水上さんよりワインの差し入れをいただきました！
2001年のクロ デ ブージュ。ブルゴーニュのワインです。
2010年6月20日日曜日
ランチ ６／２１（月）～
今週はおかずを6種類から7種類にしました。「鶏の唐揚げ」を加えました。「豚バラ大根煮」や「魚の味噌粕漬け焼」など人気メニューで、さらに美味しくしたいと思っています。当初２種類から始めたおかずが７種類まで増えました。
イワシは引き続き良いものが出ています。味噌仕立てのつみれ汁を今週のスープに採用。頭と中骨をとり、手開き、刃たたきで粗びきのつみれにしています。味は塩のみで引きだします。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしは引き続き脂ののりも良く、今週は味噌仕立てにします。お供はズッキーニとあられ豆腐です。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みまし た。
は）鶏唐揚げ特製葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切りにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんの生姜を使うことで風味を増しています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と長ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けるこ とで酢のやわらかな味を楽しめます。
イワシは引き続き良いものが出ています。味噌仕立てのつみれ汁を今週のスープに採用。頭と中骨をとり、手開き、刃たたきで粗びきのつみれにしています。味は塩のみで引きだします。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしは引き続き脂ののりも良く、今週は味噌仕立てにします。お供はズッキーニとあられ豆腐です。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みまし た。
は）鶏唐揚げ特製葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切りにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんの生姜を使うことで風味を増しています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と長ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けるこ とで酢のやわらかな味を楽しめます。
2010年6月16日水曜日
鱧の季節ですネ
こんにちは
むしむししてきましたね〜〜
梅雨入りと、いうことでしたが今日は積乱雲が出てきて夏休みみたいでした。
夏はすぐそこ！
というわけで、
本日は夏の気配を感じることのできる食材、鱧のご紹介です。
鱧料理といえば、骨切り→湯引き→梅肉と☆、というのが一般的ですが、みどりでは鱧の浮き袋をお出ししています。
浮き袋はこんな見た目です。
つやつやしてコズミックな全身タイツみたい！
(食べ物の形容じゃないですね、、、ごめんあそばせ)
浮袋は不思議な食感。味はいたって淡白です。
みどりでは、酢の物にして胡瓜と合わせてお出ししています。
※右のはしっこに見え隠れしているのがそれデス!!
酢の物の味と胡瓜のシャッキリ感があいまって、この時期にふさわしい肴になりました。
暑い夜にさっぱりした味をぜひどうぞ。
鱧の浮き袋は一人前500円です。
2010年6月13日日曜日
ランチ ６／１４(月)～
先週は築地に三回通いました。いわしを使いたくなって、今週はつみれ汁に決めました。脂がのっています。刺身でもいけます。でも醤油味のつみれ汁、ぶれません。出汁は昆布と煮干し、椎茸です。じゃが芋とセロリを一緒に入れることにしました。
梅雨がはじまるようです。雨が降ったら、『雨の日スペシャル』をご用意しています。いろどりみどり膳、880円です。おかず5種類を少しずつお膳にのせて、みどりお勧めの『五分づき米』と今週のスープ、お漬物（替わり）です。
みどりは「昼は一食、夜は一献」です。夜もお待ちしています。酒も食事もできます。テレビで天気予報士の多くが「雨の日は早い帰宅、晴れの日は布団干しか洗濯」を勧めていますが、これは全く余計なお世話です。一人ひとりが自分で決めること。天気予報士の方々には、天気の予報だけでなく、自身の言葉の影響力にもその予報力を発揮してもらいたいものです。
それではランチメニューです。先週から魚の味噌粕漬けを入れています。先週はギンダラでした。今週は目鯛から始めます。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしを手開きし、庖丁でつみれに仕立てました。じゃが芋とセロリを供に、昆布と煮干しのだしで清まし仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
魚の種類はお尋ねください。一人前80ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の 酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
に）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんのの生姜を使うことで風味が増しています。
ほ）豆と野菜の卯の花煮 220円
数種の豆と野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。どうぞお越しください。お待ち申し上げます。
梅雨がはじまるようです。雨が降ったら、『雨の日スペシャル』をご用意しています。いろどりみどり膳、880円です。おかず5種類を少しずつお膳にのせて、みどりお勧めの『五分づき米』と今週のスープ、お漬物（替わり）です。
みどりは「昼は一食、夜は一献」です。夜もお待ちしています。酒も食事もできます。テレビで天気予報士の多くが「雨の日は早い帰宅、晴れの日は布団干しか洗濯」を勧めていますが、これは全く余計なお世話です。一人ひとりが自分で決めること。天気予報士の方々には、天気の予報だけでなく、自身の言葉の影響力にもその予報力を発揮してもらいたいものです。
それではランチメニューです。先週から魚の味噌粕漬けを入れています。先週はギンダラでした。今週は目鯛から始めます。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしを手開きし、庖丁でつみれに仕立てました。じゃが芋とセロリを供に、昆布と煮干しのだしで清まし仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
魚の種類はお尋ねください。一人前80ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の 酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
に）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんのの生姜を使うことで風味が増しています。
ほ）豆と野菜の卯の花煮 220円
数種の豆と野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。どうぞお越しください。お待ち申し上げます。
2010年6月7日月曜日
ランチ ６／７(月）～
今週のランチメニューをご紹介します。銀鱈の味噌粕漬け焼、小アジの南蛮漬けなどポーションを小さくしてみました。おかずの組み合わせを楽しんでいただきたいと思っています。是非お試しを。
先週は『雨の日スペシャル』の機会もなく晴天続きでした。今週はどうでしょうか。もし雨が降ったら『雨の日スペシャル』、お越しください。おかずを５種類と五分づき米、今週のスープ、お漬物（替わりの場合が多いです）で８８０円。
暑くなってきましたので冷たいお茶もご用意しています。みどりのお茶は「有機三年番茶」です。三年熟成し、すっきり透明感のある味です。健康に良いかどうかはわかりませんが、健康的な生活に役立つことは間違いなしです。
■ご飯セット
今週のスープは『夏野菜のカレー味噌スープ』です。ラタトィユの手法で野菜を炒め蒸しにし、カレー風味を加えています。健康な生活のための、食欲増進に役立ちます。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）銀鱈の味噌粕漬け焼 360円
一人前４５ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
に）小あじ南蛮漬け （２尾） 240円
数種の野菜とともに南蛮漬けにしました。小さいポーションにしています。残った酢も飲んでみてください。ご飯にかけても美味しいです。
ほ）野菜の卯の花煮 220円
野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。お酢が無理なく取り込めます。
◆ スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO SAKABA みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
まずはお電話を。０８０－６００６－９０６７（タコイ）まで。留守電の場合は連絡先を入れてください。折り返し御連絡します。
よろしくお願いします。
先週は『雨の日スペシャル』の機会もなく晴天続きでした。今週はどうでしょうか。もし雨が降ったら『雨の日スペシャル』、お越しください。おかずを５種類と五分づき米、今週のスープ、お漬物（替わりの場合が多いです）で８８０円。
暑くなってきましたので冷たいお茶もご用意しています。みどりのお茶は「有機三年番茶」です。三年熟成し、すっきり透明感のある味です。健康に良いかどうかはわかりませんが、健康的な生活に役立つことは間違いなしです。
■ご飯セット
今週のスープは『夏野菜のカレー味噌スープ』です。ラタトィユの手法で野菜を炒め蒸しにし、カレー風味を加えています。健康な生活のための、食欲増進に役立ちます。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）銀鱈の味噌粕漬け焼 360円
一人前４５ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
に）小あじ南蛮漬け （２尾） 240円
数種の野菜とともに南蛮漬けにしました。小さいポーションにしています。残った酢も飲んでみてください。ご飯にかけても美味しいです。
ほ）野菜の卯の花煮 220円
野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。お酢が無理なく取り込めます。
◆ スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO SAKABA みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
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