佃友さんありがとう

今日はおいしいアイナメを仕入れているのですがお客さんがお見えになりません。

盛り付けていないアイナメのサクの写真はなんだかよくわかりません。
端っこを何切れかいただきましたが、冬のお魚らしく味があって歯ごたえも感じられおいしかったです。日本酒をすすめながらいただきたかったです。

というわけで今日はアイナメについてお勉強してみましょう。

アイナメはカサゴの仲間です。
カサゴの仲間というのは他にはごっついカサゴや目が特徴のメバルなど。

食卓で見かけるのははだいたい冬から春先までで、
他の多くの冬の魚の特色と同じく、脂がのって身はしまっているのがおいしさの特徴。
日本では、だ北海道や青森岩手が産地です。

西欧料理でも出てくるポピュラーな魚で、小さいのをまるごとフリッターにして食べたりします。
一般的なサイズは30センチほど。
みどりでは珍しくお刺身にしてたべます。
アイナメのお刺身は新鮮でないと食べられないので、
トライできるのはこの時期だけ。

みどりでお出ししているお魚はたいてい築地の中卸「佃友」さんから仕入れています。
「佃友」さんのお魚はいつもおいしいのです！
リンク貼り付けようと思ったらページなかったですので、
こんど築地に行ったとき写真とってきますね〜。
「佃友」さんいつもありがとうございます！


みどりのアイナメ、「本日の白身魚のお刺身」は一皿800円（税込み）です。

まかない

今日は揚げ物定食！
だだちゃコロッケ メンチ 米沢牛コロッケです。

鮭の味噌粕漬焼

こんばんは、八丁堀駅徒歩五分、新川二丁目交差点すぐそばで営業中のアリガトサカバみどりです！

娘の更新しているブログですがー、お店に最近出向いていないのを理由に更新していなかったらご指摘いただきました！
読んでくれてるひといる！
泣！
というわけで、更新がんばりますのでみなさまおつきあいよろしくお願いいたします！

新年一発目にご紹介するメニューは
「鮭の味噌粕漬焼き」です。

ごはんのお供にぜひ！！

と、わたしなどは思うのですけれどお酒のみの方はこれでお酒がすすむのですね。

酒粕と味噌のお床に二日ほど寝た鮭をてりてりに焼いて。

みどりでお出ししている焼き魚は、じっくりと焼き上げますので、水気も飛びすぎず、ジューシーに、かつてりっとした仕上がりになります。

お昼、夜ともにお出ししているメニューです。

ランチにプラスして一品、
お酒のお供に一品、
はたまた、「ごはんセット」とあわせて一品、すると夜の定食の完成です！

鮭の味噌粕漬け焼き
は一皿700円(税込)です。

2011年もよろしくお願いいたします！

あけましておめでとうございます！
今年もよろしくお願いいたします。

娘的にはみどりはじめは11日ですがーーー
２年目のお正月を迎えたみどりは今年もがんばっていくようです。
夜もいろいろ工夫して新しいメニュー、中華おこわ、トリ春菊、などご提供しております。
お昼も、定期開催のランチビュッフェなど始めてご好評いただいております。

昨年まで、ほんとうにほんとうにみなさまのおかげでここまでやってこられました。
今年のみどりもどうぞごひいきに、よろしくお願いいたします。



さて、以前「日本橋経済新聞」さんに取材を受けた記事をお知らせするのをすっかり忘れておりましたので
下記よりどうぞ父の満面の笑みをみてやってください。

「新川の居酒屋「ARIGATO SAKABA　みどり」が1周年－65歳、定年後に開業」
http://nihombashi.keizai.biz/headline/130/

もいっこワイン

こちらは
ドイツワイン

です。

水上さんのワイン

今日は水上さんのワイン来てます！

イタリアワイン
BERTANI
AMARONE
です。

新メニュー 鶏メンチ

ちょいちょい新しいメニューが加わっているのですが、ご紹介がおいついていません。

さりげないかんじで紹介していきますのでよろしくおねがいいたします！

さて、今日は新しいメニューの鶏のメンチです。

定番メニューになりつつある、あっさーーり味の鶏のつくねだんご。
たれも薬味もなく素材で勝負！のこの鶏だんごに衣をつけて、カリッと揚げました。

塩とスダチのあっさり味でお召し上がりください。

鶏のメンチは一皿500円です。