イモサラダはじめました。

「いや～ん、昭和のにおいがする～ぅ」

って、いったい誰が言い出したんでしょうね。

言いえて妙ですよね。

昭 和生まれの私は、ちょっとびくっとしちゃうわけです。
「え、くさい？わたしにおう？」と恥ずかしながら自分のにおいを嗅いでしまうわけです。

「昭 和くさい」という言葉をはじめて聞いて以来、私は「昭和のにおいのするもの」について敏感に反応するようになりました。
ええ、いま、世間はKYの 時代ですから。
KYの時代は世間との距離感を常に推し量らなければならないわけですから。

さて、KYの時代を生きる昭和生まれの マナーとは？
昭和生まれだからといってぷんっぷんに昭和のにおいをさせていては鼻をつままれてしまうもの。
かといって、あまりに無臭なの もさみしいですので、たしなむていどに昭和を香らせておきたいもの。
ほどよく昭和、それがふさわしいのでしょう。

け れど、ほんのり昭和臭宣言をしたのものの、実ははっきり確認したことがありません。
いま世間でいわれているところのにおいのする「昭和」は、『三 丁目の夕日』の昭和30年代あたり、ということで正しいのでしょうか。
ちゃぶ台に、モノクロテレビ、黒電話。オート三輪、フラフープ、、、実際昭 和30年に生きたことはないので、きっと、なイメージですがそれが「昭和」の匂いのする“昭和臭い”ものたち、ということでよろしいですかーーー？みどり に集うおじ様方！！！

みどりの娘なりの枠取りで昭和を区切ってみましたが、そんな昭和のにおいのする食べ物ってどのへんなんでしょう。
「昭 和30年代、食べ物」でググってみました。
ミルクキャラメル、チキンラーメンにサツマイモ。ちゃぶ台で囲むすき焼きに、バナナはとっても高級品。

おっ と、「ポテトサラダ」が出てくることを期待していたのに！ここまで書いてこりゃ、タイトルと合致しないです。。。
東京タワーが建設中だったあのこ ろ、みどりの店主はポテトサラダを食べていた、そう聞いたんですけどナポリタン、ポテトサラダに。の時代はもうちょっと後の時代だった模様。まあいいか。

と いうわけで、ポテトサラダはまさしく昭和のテイスト！
昨日よりメニューにポテトサラダが加わりました。

みどりのポテトサラダ、茗 荷が乗っかって一人前400円です。



※追記※　
カウンターに座った大川さんに昭和名物、うかがいました、昭和な もの。
★一部お食事中に不適切な表現がありますご注意！★

アイスキャンディー（一本5円）、ラーメン（一杯30円＝映画も30円 で3本立てで超満員！）、ハエ取り紙、マクニン（虫くだし）、赤チン、瀬戸物の湯たんぽ、ねずみ取り、空き地、鶏を飼っている家、達磨ストーブ、機関車 （列車のなかに達磨ストーブ、トンネルに入るときに窓を閉め忘れると煙が入ってきてススだらけになって大変ので声を掛け合います）、土間・縁側のある家。 チャンネルを回すテレビ、小学校の前でなにかを売っている人たち、紙芝居、文房具屋、駄菓子屋、表で遊ぶ子供たち、メンコ、ベーゴマ、ケンケンパ。木の電 柱、赤い丸いポスト、赤線地帯、ヤーさん（笑）、炭屋、豆炭、床屋、東京ガスの前は炭、風呂屋、家の風呂は五右衛門風呂、川越街道を汚わいを運ぶ馬車が走 り、隅田川に汚わいが落ちる（お食事中のかたすみません）、一升瓶を二本持って、自転車に乗って牛乳を買いにいく（池袋から志村の牧場！まで）、モク拾い （シケモクを拾って巻きなおしてまた売る人）、鉄売り（磁石を引きずって釘を集めて売る人）

映画は赤銅鈴之助、里見八犬伝、ポパイ、ディ ズニー映画（モノクロ）、嵐勘十郎、美空ひばり、エンタツアチャコ、エノケン
ラジオ番組は、笛吹き童子、キンコンカン、
テレビは、あんま り放送していないので美智子様ご成婚後とオリンピックのあと。

以上。

大川さん、情報ありがとうございました！
そ してご退職、お疲れ様でしたー。またお店にいらしてくださいませ。

ランチ ６／２８（月）～

夏至も終わり、今週は７月にはいります。２０１０年の下期スタートです。

所謂高級食材ではなく、身近なあるいは身近だったはずの食材を使用してランチメニューを組み立ててきて、今年も半年が過ぎようとしています。今週からは夏にふさわしい野菜を入れていきます。夏と言えばやはり瓜系でしょうか。スープは冬瓜にしました。胡瓜もレギュラーで使う予定です。

おかずでは茄子でしょうか。最も身近な野菜の一つです。茄子紺は良い色ですね。花も葉も情緒があります。長い甘とうがらしとともに素揚げにして旨だしにつけました。この甘とうがらし、ちょっと偉そうな形をしていますが、味はなかなかのものです。このところ暑い日も続いていますので、酢も加えています。

疲労回復にはエネルギー補給、それには糖分摂取、糖分を効率よく働かせるのが酢です。「夏野菜の揚げだし」、「中華風甘酢白菜」など酢を使ったおかずをメニューにのせています。できればこれらの汁もお飲みください。また五分づき米にかけるとご飯の旨味が倍増されます。旨いだけではなく・・・本当の『エコ』はこういうことではないでしょうか。身近にできるエネルギー補給とエコロジーの両立です。

今週スタートのメニューです。

■ご飯セット

今週のスープは『冬瓜とかにの澄まし汁』です。冬瓜が出始めました。本場沖縄産の琉球とうがんです。蟹の他、野菜を彩りよく合わせたおすましです。

A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　 400円
　　米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。

B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　980円
　　特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。

C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 780円
　　「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。

D) 玉子雑炊セット（漬物付き）　 　　　　　　　　　　　　　　　　 560 円
　『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。

E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　　480 円
　『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。

■今日のおかず

い）豚バラと大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。

ろ）魚の味噌粕漬け焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。

は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　330円
　　胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。

に）アボガド・まぐろ納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300円
　　アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。

ほ）夏野菜の揚げびたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　280円
　　茄子初登場。万願寺甘とうがらし、ズッキーニなどを素揚げして旨だしに浸けています。

と）ヒジキと豆の卯の花煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　220円
　　数種の豆と茎ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。茎ヒジキは歯ごたえもちがいます。

ち）中華風甘酢白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180円
　　中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。

以上です。お待ちしています。

ワインの差し入れ

いつもありがとうございます！
水上さんよりワインの差し入れをいただきました！

2001年のクロ デ ブージュ。ブルゴーニュのワインです。

ランチ ６／２１（月）～

今週はおかずを6種類から7種類にしました。「鶏の唐揚げ」を加えました。「豚バラ大根煮」や「魚の味噌粕漬け焼」など人気メニューで、さらに美味しくしたいと思っています。当初２種類から始めたおかずが７種類まで増えました。

イワシは引き続き良いものが出ています。味噌仕立てのつみれ汁を今週のスープに採用。頭と中骨をとり、手開き、刃たたきで粗びきのつみれにしています。味は塩のみで引きだします。

■ご飯セット

今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしは引き続き脂ののりも良く、今週は味噌仕立てにします。お供はズッキーニとあられ豆腐です。

A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　 400円
　　米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。

B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　980円
　　特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。

C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 780円
　　「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。

D) 玉子雑炊セット（漬物付き）　 　　　　　　　　　　　　　　　　 560 円
　『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。

E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　　480 円
　『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。


■今日のおかず

い）豚バラと大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。

ろ）魚の味噌粕漬け焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みまし　　　　　　　　た。

は）鶏唐揚げ特製葱ダレがけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　330円
　　胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切りにもタレが浸み込み絶品です。

に）アボガド・まぐろ納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300円
　　アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。

ほ）片口いわしの辛煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　280円
　　新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんの生姜を使うことで風味を増しています。

と）ヒジキと豆の卯の花煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　220円
　　数種の豆と長ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります
　　　　　　
ち）中華風甘酢白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180円
　　中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けるこ　　とで酢のやわらかな味を楽しめます。

鱧の季節ですネ

こんにちは

みどりの娘です

むしむししてきましたね〜〜
梅雨入りと、いうことでしたが今日は積乱雲が出てきて夏休みみたいでした。
夏はすぐそこ！

というわけで、
本日は夏の気配を感じることのできる食材、鱧のご紹介です。

鱧料理といえば、骨切り→湯引き→梅肉と☆、というのが一般的ですが、みどりでは鱧の浮き袋をお出ししています。

浮き袋はこんな見た目です。

つやつやしてコズミックな全身タイツみたい！

(食べ物の形容じゃないですね、、、ごめんあそばせ)

浮袋は不思議な食感。味はいたって淡白です。
みどりでは、酢の物にして胡瓜と合わせてお出ししています。

※右のはしっこに見え隠れしているのがそれデス!!

酢の物の味と胡瓜のシャッキリ感があいまって、この時期にふさわしい肴になりました。

暑い夜にさっぱりした味をぜひどうぞ。

鱧の浮き袋は一人前500円です。

みどりに提灯

お店の前に提灯がぶら下げられました。

晴れた日は吊るしておりますのでこれを目印にお越しくださいませ〜〜

緑色のTシャツもなびいております。

ランチ ６／１４(月)～

先週は築地に三回通いました。いわしを使いたくなって、今週はつみれ汁に決めました。脂がのっています。刺身でもいけます。でも醤油味のつみれ汁、ぶれません。出汁は昆布と煮干し、椎茸です。じゃが芋とセロリを一緒に入れることにしました。

梅雨がはじまるようです。雨が降ったら、『雨の日スペシャル』をご用意しています。いろどりみどり膳、880円です。おかず5種類を少しずつお膳にのせて、みどりお勧めの『五分づき米』と今週のスープ、お漬物（替わり）です。

みどりは「昼は一食、夜は一献」です。夜もお待ちしています。酒も食事もできます。テレビで天気予報士の多くが「雨の日は早い帰宅、晴れの日は布団干しか洗濯」を勧めていますが、これは全く余計なお世話です。一人ひとりが自分で決めること。天気予報士の方々には、天気の予報だけでなく、自身の言葉の影響力にもその予報力を発揮してもらいたいものです。

それではランチメニューです。先週から魚の味噌粕漬けを入れています。先週はギンダラでした。今週は目鯛から始めます。

■ご飯セット

今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしを手開きし、庖丁でつみれに仕立てました。じゃが芋とセロリを供に、昆布と煮干しのだしで清まし仕立てにしています。

A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 400円
　　米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。

B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　980円
　　特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。

C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 780円
　　「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。

D) 玉子雑炊セット（漬物付き）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 560 円
　『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。

E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　　480 円
　『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。


■今週のおかず

い）豚バラと大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。

ろ）魚の味噌粕漬け焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　魚の種類はお尋ねください。一人前80ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の　酒粕をあわせて漬け込みました。

は）アボガド・まぐろ納豆　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　300円
　　アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。

に）片口いわしの辛煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　280円
　　新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんのの生姜を使うことで風味が増しています。

ほ）豆と野菜の卯の花煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　220円
　　　数種の豆と野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。

と）中華風甘酢白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180円
　　　中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。


以上です。どうぞお越しください。お待ち申し上げます。

あら煮ですよ〜〜

みどりでは、お刺身をあれこれと用意しておりますが、そのお刺身をとりおわった後のお魚で、あら煮をお出ししております。
写真のあら煮、本日はいなだです。

数が少ないですのでメニューには載せておりません。
お早めに、おそるおそるおたずねください！

お酒にも合いますし、
ご飯セットに合わせて夜定食にするのもおすすめです。

新鮮なお魚のあら煮、
ぜひお試しくださいませ。

ランチ ６／７(月）～

今週のランチメニューをご紹介します。銀鱈の味噌粕漬け焼、小アジの南蛮漬けなどポーションを小さくしてみました。おかずの組み合わせを楽しんでいただきたいと思っています。是非お試しを。

先週は『雨の日スペシャル』の機会もなく晴天続きでした。今週はどうでしょうか。もし雨が降ったら『雨の日スペシャル』、お越しください。おかずを５種類と五分づき米、今週のスープ、お漬物（替わりの場合が多いです）で８８０円。

暑くなってきましたので冷たいお茶もご用意しています。みどりのお茶は「有機三年番茶」です。三年熟成し、すっきり透明感のある味です。健康に良いかどうかはわかりませんが、健康的な生活に役立つことは間違いなしです。

■ご飯セット

今週のスープは『夏野菜のカレー味噌スープ』です。ラタトィユの手法で野菜を炒め蒸しにし、カレー風味を加えています。健康な生活のための、食欲増進に役立ちます。

A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　 400円
　　米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。

B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　980円
　　特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。

C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 780円
　　「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。

D) 玉子雑炊セット（漬物付き）　 　　　　　　　　　　　　　　　　 560 円
　『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。

E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　　480 円
　『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。


■今日のおかず

い）豚バラと大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。

ろ）銀鱈の味噌粕漬け焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　360円
　　一人前４５ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。

は）アボガド・まぐろ納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300円
　　アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。

に）小あじ南蛮漬け　（２尾）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　240円
　　 数種の野菜とともに南蛮漬けにしました。小さいポーションにしています。残った酢も飲んでみてください。ご飯にかけても美味しいです。

ほ）野菜の卯の花煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　220円
　　野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。

と）中華風甘酢白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180円
　　中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。お酢が無理なく取り込めます。



◆　スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO　SAKABA　みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
まずはお電話を。０８０－６００６－９０６７（タコイ）まで。留守電の場合は連絡先を入れてください。折り返し御連絡します。
よろしくお願いします。