ドイツワイン
です。
2010年12月27日月曜日
2010年12月4日土曜日
新メニュー 鶏メンチ
さりげないかんじで紹介していきますのでよろしくおねがいいたします！
さて、今日は新しいメニューの鶏のメンチです。
定番メニューになりつつある、あっさーーり味の鶏のつくねだんご。
たれも薬味もなく素材で勝負！のこの鶏だんごに衣をつけて、カリッと揚げました。
塩とスダチのあっさり味でお召し上がりください。
鶏のメンチは一皿500円です。
2010年11月16日火曜日
11/15(月)～ランチメニュー
今週は20日の土曜日もランチ、酒場ともに営業いたします。
今週のスープは「芋煮」をテーマに。里芋、ズイキ芋を使って芋煮風です。月曜日は塩豚を、その後牛肉も使う予定です。味は醤油味でいきます。
■ 御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。おかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）かき飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
栗、銀杏、さつま芋、舞茸、えびなど盛り沢山の具と牡蠣の五分づき米の炊込みです。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
★ 今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円
ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。よろしくお願いします。
今週のスープは「芋煮」をテーマに。里芋、ズイキ芋を使って芋煮風です。月曜日は塩豚を、その後牛肉も使う予定です。味は醤油味でいきます。
■ 御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。おかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）かき飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
栗、銀杏、さつま芋、舞茸、えびなど盛り沢山の具と牡蠣の五分づき米の炊込みです。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
★ 今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円
ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。よろしくお願いします。
2010年11月9日火曜日
2010年11月8日月曜日
鶏のモモ焼き
どもども。みどりの娘です。
本日も八丁堀の酒場の良心としてみどりは静かに営業しております。
写真入りのメニューを作ろうと思ったら、思いの外お料理の写真が揃っていないことに気づいたので今週から定番メニューを小出しで紹介していきます。
今日は
鶏のモモ焼き
です。
その名の通り鶏のモモをじくじくと焼いたものです。
「みどり」がオープンする前から大変お世話になっている、新川2丁目の交差点の鮨屋さん「香取鮨」（100年以上！続く老舗のお鮨屋さんです）の大将、杉山さんもごひいきにしてくださっている超定番メニューです。
じくじく焼くので多少お時間かかることをご存知の杉山さんからはいつも来店前にお電話をいただきます。
「もうちょっとしたら行くので、鶏、焼いといてください」
と。
塩味でお出ししておりますが、ご希望あれば柚子胡椒的なものをお出ししてますので、お声がけくださいませ。
鶏のモモ焼きは一皿600円でございます。
本日も八丁堀の酒場の良心としてみどりは静かに営業しております。
写真入りのメニューを作ろうと思ったら、思いの外お料理の写真が揃っていないことに気づいたので今週から定番メニューを小出しで紹介していきます。
今日は
鶏のモモ焼き
です。
その名の通り鶏のモモをじくじくと焼いたものです。
「みどり」がオープンする前から大変お世話になっている、新川2丁目の交差点の鮨屋さん「香取鮨」（100年以上！続く老舗のお鮨屋さんです）の大将、杉山さんもごひいきにしてくださっている超定番メニューです。
じくじく焼くので多少お時間かかることをご存知の杉山さんからはいつも来店前にお電話をいただきます。
「もうちょっとしたら行くので、鶏、焼いといてください」
と。
塩味でお出ししておりますが、ご希望あれば柚子胡椒的なものをお出ししてますので、お声がけくださいませ。
鶏のモモ焼きは一皿600円でございます。
2010年11月7日日曜日
11/8(月)～ランチメニュー
今週は13日の土曜日もランチ営業いたします。
今週のスープは里芋、ズイキ芋を使って芋煮風です。月曜日は塩豚を、その後牛肉も使う予定です。味は醤油味でいきます。
かきフライが人気です。アラカルトのほか、『秋のスペシャルセット』にも入れています。こちらもおすすめしています。内容は下記メニューからご覧ください。それではメニューです。
★ 御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。おかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）秋の炊込み御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
★ 今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円
ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。よろしくお願いします。
今週のスープは里芋、ズイキ芋を使って芋煮風です。月曜日は塩豚を、その後牛肉も使う予定です。味は醤油味でいきます。
かきフライが人気です。アラカルトのほか、『秋のスペシャルセット』にも入れています。こちらもおすすめしています。内容は下記メニューからご覧ください。それではメニューです。
★ 御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。おかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）秋の炊込み御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
★ 今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円
ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。よろしくお願いします。
2010年10月31日日曜日
11/1(月）～ランチメニュー＆祝日･土曜ランチ営業案内
11月は二度の祝日ともランチ営業致します。
四回ある土曜日のうち13日と20日は営業致します。
是非お越し下さい。
また平日13時以後、『1時からスペシャル』として880円で、おかずを少しずつ5種類と五分づき御飯、今週のスープ、漬物のセットメニューです。ランチにお出ししているおかずをすこしずつお試しいただけるとってもお得なセットです。ぜひお試し下さい。
今週はお膳の真ん中にカキフライもお付けしています。
スープは芋煮をテーマに汁作りをします。里芋、ずいき芋、からとり芋、さつま芋、ジャガイモなど。汁味は醤油、味噌いろいろです。
では今週のメニューです。週中でもメニューの変更があることもあります。ご承知ください。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）秋の炊込み御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
☆秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
☆1時からスペシャル 880円（税込み）
ランチでお出ししているおかずいろいろ+五分づき米+今週のスープ+漬物
■今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円 ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。 420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。
みなさまのお越しをお待ちしております！
四回ある土曜日のうち13日と20日は営業致します。
是非お越し下さい。
また平日13時以後、『1時からスペシャル』として880円で、おかずを少しずつ5種類と五分づき御飯、今週のスープ、漬物のセットメニューです。ランチにお出ししているおかずをすこしずつお試しいただけるとってもお得なセットです。ぜひお試し下さい。
今週はお膳の真ん中にカキフライもお付けしています。
スープは芋煮をテーマに汁作りをします。里芋、ずいき芋、からとり芋、さつま芋、ジャガイモなど。汁味は醤油、味噌いろいろです。
では今週のメニューです。週中でもメニューの変更があることもあります。ご承知ください。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子バラちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。寿司飯にひじき煮を混ぜ込んでいます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）秋の炊込み御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
☆秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（３個）+白菜甘酢漬
☆1時からスペシャル 880円（税込み）
ランチでお出ししているおかずいろいろ+五分づき米+今週のスープ+漬物
■今日のおかず
い）かきフライ カリッとフワッと。 480円 ろ）秋鮭の粕漬け 秋鮭を味わいの濃い吟醸粕に漬けました。 450円
は）豚バラと大根煮 赤身と脂のバランスが良い山伏ポークは山形庄内産です。 420円
に）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
と）小あじ南蛮漬け 野菜もいっしょに美味しく漬かっています。 320円
ち）アボガド・まぐろ納豆 アボガドとまぐろ納豆、最強です。 300円
り）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
ぬ）中華風甘酢白菜 味好し、色佳し、香り良し。小振りな白菜もよし。 180円
以上です。
みなさまのお越しをお待ちしております！
2010年10月25日月曜日
2010年10月20日水曜日
刺盛り
どもども。みどりの娘です。
今日も新川二丁目交差点付近で緑色のTシャツも看板かわりにはためかせているのが、
「ARIGATOSAKABA みどり」です。
今日はお刺身の盛り合わせについて。
とりあえず、でまず最初にご注文されることが多いのがこのメニュー。
みどりのお刺身は
まぐろのづけ、白身魚、馬刺しの赤身ブツ、となっております。
盛りの間は創作メニューの「さんまの磯辺巻」をお出ししています。
旬の白身魚は、夏場はスズキでしたがそろそろソイに変わります。
季節ものさんまもそろそろ名残になってまいりました。
今日も新川二丁目交差点付近で緑色のTシャツも看板かわりにはためかせているのが、
「ARIGATOSAKABA みどり」です。
今日はお刺身の盛り合わせについて。
とりあえず、でまず最初にご注文されることが多いのがこのメニュー。
みどりのお刺身は
まぐろのづけ、白身魚、馬刺しの赤身ブツ、となっております。
盛りの間は創作メニューの「さんまの磯辺巻」をお出ししています。
旬の白身魚は、夏場はスズキでしたがそろそろソイに変わります。
季節ものさんまもそろそろ名残になってまいりました。
秋刀魚を大葉とはさんで海苔で巻いた「さんまの磯辺巻」はみどりの開店当初のおすすめメニューです。
盛り合わせは基本、づけまぐろと白身のお刺身、さんまでお出ししております。
添え物のおスダチは故郷の徳島直送！
わさびはもちろんその場ですり下ろしております。
新鮮なお刺身を堪能して、舌で季節を味わってください～
ぜひぜひどうぞ〜
2010年10月19日火曜日
2010年10月18日月曜日
１０／１８（月）～ランチメニュー
食事と酒の店、みどりです。昼は一食、夜は一献です。反対でも一向に構いません。
今週はカキフライを入れてみることにしました。今年も美味しく仕上げます。
場所がらランチ時の混雑がいっときになることがあります。12時～12時半です。しかしこの時間帯のわずか前後になると、ゆったりしていただけることのほうが多いのです。お仕事のスケジュール上難しいことでしょうが、参考にしていただければと思います。私どもも美味しいランチをスムーズにサーブするため研鑚を怠りません。
今週のスープは、あら汁、南瓜の味噌汁、きのこ汁の順に変えていく予定です。（変更は大いにあり、ですが。）
さて今週のメニューを紹介します。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）ふき寄せ御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（2個）+白菜甘酢漬
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 秋鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身と脂のバランスが良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、色良し、香り良し。ミネラル豊富な白菜を使用。 180円
以上です。今週土曜日は休みです。お待ちがえのないように。
今週はカキフライを入れてみることにしました。今年も美味しく仕上げます。
場所がらランチ時の混雑がいっときになることがあります。12時～12時半です。しかしこの時間帯のわずか前後になると、ゆったりしていただけることのほうが多いのです。お仕事のスケジュール上難しいことでしょうが、参考にしていただければと思います。私どもも美味しいランチをスムーズにサーブするため研鑚を怠りません。
今週のスープは、あら汁、南瓜の味噌汁、きのこ汁の順に変えていく予定です。（変更は大いにあり、ですが。）
さて今週のメニューを紹介します。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）ふき寄せ御飯セット（今週のスープ・漬物付） 660円
銀杏・栗・海老などの炊き込み御飯です。五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
★秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鶏そぼろ寿司飯+今週のスープ+漬物+カキフライ（2個）+白菜甘酢漬
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 秋鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身と脂のバランスが良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、色良し、香り良し。ミネラル豊富な白菜を使用。 180円
以上です。今週土曜日は休みです。お待ちがえのないように。
2010年10月11日月曜日
１０／１２（火）～ランチメニュー
酒と食事の店みどりです。
店頭に月ごとにカレンダーを提示しています。ランチ営業日のお知らせをしています。土曜日や祝日に営業する場合もございます。前回のブログでもお知らせしていますが、今後ブログと店頭でご案内いたします。お近くにお越しの際は立ち寄っていただけるとうれしいです。直近では16日の土曜日、営業です。
先週は、さんまの梅煮がダントツで一位のご注文をいただきました。保存食系の料理なのですが、3回も仕込みをすることになりました。うれしいかぎりです。今週もおすすめします。今週は、きのこ雑炊はいかがでしょうか。いろいろなきのこを入れてみます。玉子雑炊一辺倒からちょっと変えてみました。栗御飯は今週もやります。一度栗を焼いてから五分づき米と合わせて炊いています。栗もお米も美味しくなりました。
それでは今週のランチメニューです。
■ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
☆秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
寿司飯の豆御飯+今週のスープ+漬物＋小アジトマト煮＋菊花ひたし
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 秋鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身と脂のバランスが良い豚肉です。420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、色良し、香り良し。ミネラル豊富な白菜を使用。180円
以上です。『昼は一食、夜は一献』にみどりも貢献します。
店頭に月ごとにカレンダーを提示しています。ランチ営業日のお知らせをしています。土曜日や祝日に営業する場合もございます。前回のブログでもお知らせしていますが、今後ブログと店頭でご案内いたします。お近くにお越しの際は立ち寄っていただけるとうれしいです。直近では16日の土曜日、営業です。
先週は、さんまの梅煮がダントツで一位のご注文をいただきました。保存食系の料理なのですが、3回も仕込みをすることになりました。うれしいかぎりです。今週もおすすめします。今週は、きのこ雑炊はいかがでしょうか。いろいろなきのこを入れてみます。玉子雑炊一辺倒からちょっと変えてみました。栗御飯は今週もやります。一度栗を焼いてから五分づき米と合わせて炊いています。栗もお米も美味しくなりました。
それでは今週のランチメニューです。
■ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) きのこ雑炊セット（漬物、薬味付） 770 円
きのこと出汁あじが利いています。
☆秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
寿司飯の豆御飯+今週のスープ+漬物＋小アジトマト煮＋菊花ひたし
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 秋鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身と脂のバランスが良い豚肉です。420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、色良し、香り良し。ミネラル豊富な白菜を使用。180円
以上です。『昼は一食、夜は一献』にみどりも貢献します。
2010年10月3日日曜日
１０／４（月）～ランチニュー＆営業日案内
「昼は一食、夜は一献」のＡＲＩＧＡＴＯＳＫＡＢＡみどりです。
今回はまず10月の営業日案内です。土曜日、祝日もオープンする日があります。下記カレンダーをご覧ください。
2010年10月
日 月 火 水 木 金 土
1 2
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今回はまず10月の営業日案内です。土曜日、祝日もオープンする日があります。下記カレンダーをご覧ください。
2010年10月
日 月 火 水 木 金 土
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みどり色の数字の日が営業日です。
平日は11時～14時（入店）までがランチの時間ですが、土曜、祝日営業の場合、12時～15時頃までやっています。よろしくお願いします。
さて今週のランチメニューですが、秋のスペシャルセットを変えてみました。レタスや人参などの野菜とひじきや大豆などの乾物をすし飯に混ぜ込んでみました。おかずはアジ南蛮漬け・いわしの辛煮・さんま梅煮のいわゆる青背の魚料理を一つに盛りました。
今週のスープは鮭の粕汁です。酒粕も酒蔵で一夏を越すと熟成して美味しくなります。山形庄内の酒どころから取り寄せたものや、酒場みどりで使用の鉾杉の酒粕を使っています。
生がきもでてきました！まもなくランチでもカキフライをお出しする予定です。今しばらくおまちください。
それでは今週のメニューです。
■ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
◎ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
レタスと大豆の混ぜ寿司+今週のスープ+魚3種の一皿（あじ・さんま・いわし）
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
平日は11時～14時（入店）までがランチの時間ですが、土曜、祝日営業の場合、12時～15時頃までやっています。よろしくお願いします。
さて今週のランチメニューですが、秋のスペシャルセットを変えてみました。レタスや人参などの野菜とひじきや大豆などの乾物をすし飯に混ぜ込んでみました。おかずはアジ南蛮漬け・いわしの辛煮・さんま梅煮のいわゆる青背の魚料理を一つに盛りました。
今週のスープは鮭の粕汁です。酒粕も酒蔵で一夏を越すと熟成して美味しくなります。山形庄内の酒どころから取り寄せたものや、酒場みどりで使用の鉾杉の酒粕を使っています。
生がきもでてきました！まもなくランチでもカキフライをお出しする予定です。今しばらくおまちください。
それでは今週のメニューです。
■ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
◎ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
レタスと大豆の混ぜ寿司+今週のスープ+魚3種の一皿（あじ・さんま・いわし）
■今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。
お越しをお待ちしております。
以上です。
お越しをお待ちしております。
2010年9月29日水曜日
NUITS St Georges
ニュイサンジョルジュ。
ブルゴーニュワインです。
ミレニアムワインで
ラルローさんという作り手のワインがとくにおいしいんだとか。
色がきれいな葡萄酒色で、
10年寝かせた味は
水上さんは定年退職をしたら、ワインの訪問販売をなさるそうです。
ほんとかな。
2010年9月28日火曜日
2010年9月26日日曜日
ランチ ９／２７（月）～
「昼は一食、夜は一献」のARIGATO SAKABAみどりです。今週後半には１０月になります。長引いた残暑やススキのないお月見、例年より早い初冠雪など異例続きですが、猛暑は終わり秋が深まることになるでしょう。ランチも少しずつですが秋になっています。さんまが美味しくなっています。定番の塩焼きも結構ですが、煮さんまも味わっていただきたいものです。梅干と酢を使ってじっくり３時間ほど煮ています。
粕汁はいかがでしょうか。鮭の粕汁です。今シーズン初です。この秋、冬は何度も登場させたいスープです。それでは今週のメニューです。
★ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
★秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鮭寿司+今週のスープ+漬物+小いかと茄子煮+白菜の甘酢漬け
★今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。
お越しをお待ちしています。
粕汁はいかがでしょうか。鮭の粕汁です。今シーズン初です。この秋、冬は何度も登場させたいスープです。それでは今週のメニューです。
★ご飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。 ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
★秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
鮭寿司+今週のスープ+漬物+小いかと茄子煮+白菜の甘酢漬け
★今日のおかず
い）秋鮭の粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。
お越しをお待ちしています。
2010年9月22日水曜日
秋刀魚の磯辺巻き始まりました〜
去年も冬まで定番となっていた、秋刀魚の磯辺巻きがお刺身のメニューに加わりました。
ご注文いただいてからお出しするまでにちょっとお時間をいただくのがたまに傷ですが、おすすめです。
写真は刺身の盛り合わせで、づけまぐろとスズキが乗りました。づけも一年中ある定番です。スズキはお刺身にしたあとあら煮にしていますので、あわせてお召し上がりいただくのもまたよいでしょう。
2010年9月20日月曜日
ランチ９／２１（火）～
「昼は一食、夜は一献」のARIGATO SAKABAみどりです。
まずはお知らせです。今週23日は秋分の日で祝日ですが、みどりのランチは営業いたします。おすすめメニューは「づけ茶漬け」です。五分づき米のセットもございます。お越しをお待ちしています。時間は12時から15時頃を予定しています。お酒も用意しています。一品メニューをつまみに一献二献･･･といかがでしょうか。
暑さも彼岸まで･･･その通りでした。よってみどりのランチも秋メニューになっています。栗御飯を用意しています。さんまの梅煮とともにいかがでしょうか。骨ごと召し上がっていただけます。焼きさんまとは一味違った味をめざしています。みどりの焼き魚は鮭の粕漬けです。そして今週のスープは「焼き茄子と舞茸の味噌汁」です。舞茸は山形最上産の笠のの小さいもの。香りも味も結構です。
それでは今週はじめのメニューです。
■基本の御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。
ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
ひじき混ぜ寿司+今週のスープ+漬物+穴子玉子巻+小あじ南蛮漬け+煮甘藷
■今日のおかず
い）鮭の酒粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。
今週も皆様のお越しをお待ちしています。
まずはお知らせです。今週23日は秋分の日で祝日ですが、みどりのランチは営業いたします。おすすめメニューは「づけ茶漬け」です。五分づき米のセットもございます。お越しをお待ちしています。時間は12時から15時頃を予定しています。お酒も用意しています。一品メニューをつまみに一献二献･･･といかがでしょうか。
暑さも彼岸まで･･･その通りでした。よってみどりのランチも秋メニューになっています。栗御飯を用意しています。さんまの梅煮とともにいかがでしょうか。骨ごと召し上がっていただけます。焼きさんまとは一味違った味をめざしています。みどりの焼き魚は鮭の粕漬けです。そして今週のスープは「焼き茄子と舞茸の味噌汁」です。舞茸は山形最上産の笠のの小さいもの。香りも味も結構です。
それでは今週はじめのメニューです。
■基本の御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） 400円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B）煮穴子ばらちらし丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロです。
ミニづけ丼は780円です。
D）栗ごはんセット（今週のスープ・漬物付） 660円
五分づき米でのおかわりもできます。
E) 玉子雑炊セット（漬物、薬味付） 560 円
出汁あじが利いています。
★ 秋のスペシャルセット 1,000円（税込み）
ひじき混ぜ寿司+今週のスープ+漬物+穴子玉子巻+小あじ南蛮漬け+煮甘藷
■今日のおかず
い）鮭の酒粕漬け 鮭を吟醸粕に漬けました。 450円
ろ）豚バラと大根煮 山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。 420円
は）さんまの梅煮 梅干と酢でじっくり煮ました。骨も食べられます。 400円
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。 330円
ほ）片口いわし辛煮 片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。 320円
と）アボガド・まぐろ納豆 アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。 300円
ち）ひじき･切干大根・大豆煮物 必須ミネラル豊富な滋味の一品。 280円
り）中華風甘酢白菜 味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。
今週も皆様のお越しをお待ちしています。
2010年9月13日月曜日
2010年9月12日日曜日
ランチ ９／１３（月）～
「昼は一食、夜は一献」のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。
酷暑から猛暑、そして残暑へと移り変わっています。この夏の間好評をいただいた冷や汁もまた来年、ということにしましょう。今週は煮物を数種類入れてみました。今週のスープは「きのこ汁」です。まいたけ、かきのき茸、なめこ、しめじ、花弁茸、生きくらげなどのスープです。（仕入れによってきのこは変わります。）
さ来週になりますが、23日（木）はランチ営業いたします。メニューは祝日スペシャルとして、まぐろヅケ茶漬けを中心にする予定です。一週間後にこのブログでお知らせします。どうぞお越しください。
それでは今週のメニューの紹介です。
■御飯セット
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） ４００円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B)煮穴子のバラちらし丼（今週のスープ・漬物付） ９８０円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C)特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ９８０円
特製のづけ醤油に浸けたマグロ丼です。
D)ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ７８０円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」というときにどうぞ。
E)玉子雑炊セット（漬物付） ５６０円
出汁味が利いています。
★秋のスペシャル 1,000円（税込み）です。
枝豆御飯、今週のスープ、漬物
豚バラ大根煮
自家製玉子どうふ
焼茄子
■おかず
い）秋茄子の和牛煮 480円
茄子と牛肉の意外な相性の発見。
ろ）豚バラの大根煮 420円
山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。
は）あなごとしし唐の煮合わせ 380円
しし唐ん香りとふっくら煮のあんごの組み合わせです。
に）小ヤリイカの酒粕漬け焼 380円
新鮮な小イカと味噌、粕の焼き味。
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。
と）片口いわし辛煮 320円
片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。
ち）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。
り）ひじき･切干大根煮物 280円
必須ミネラル豊富な滋味の一品。
以上です。お越しをお待ちしています。
酷暑から猛暑、そして残暑へと移り変わっています。この夏の間好評をいただいた冷や汁もまた来年、ということにしましょう。今週は煮物を数種類入れてみました。今週のスープは「きのこ汁」です。まいたけ、かきのき茸、なめこ、しめじ、花弁茸、生きくらげなどのスープです。（仕入れによってきのこは変わります。）
さ来週になりますが、23日（木）はランチ営業いたします。メニューは祝日スペシャルとして、まぐろヅケ茶漬けを中心にする予定です。一週間後にこのブログでお知らせします。どうぞお越しください。
それでは今週のメニューの紹介です。
■御飯セット
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） ４００円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B)煮穴子のバラちらし丼（今週のスープ・漬物付） ９８０円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C)特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ９８０円
特製のづけ醤油に浸けたマグロ丼です。
D)ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ７８０円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」というときにどうぞ。
E)玉子雑炊セット（漬物付） ５６０円
出汁味が利いています。
★秋のスペシャル 1,000円（税込み）です。
枝豆御飯、今週のスープ、漬物
豚バラ大根煮
自家製玉子どうふ
焼茄子
■おかず
い）秋茄子の和牛煮 480円
茄子と牛肉の意外な相性の発見。
ろ）豚バラの大根煮 420円
山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。
は）あなごとしし唐の煮合わせ 380円
しし唐ん香りとふっくら煮のあんごの組み合わせです。
に）小ヤリイカの酒粕漬け焼 380円
新鮮な小イカと味噌、粕の焼き味。
ほ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。
と）片口いわし辛煮 320円
片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。
ち）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。
り）ひじき･切干大根煮物 280円
必須ミネラル豊富な滋味の一品。
以上です。お越しをお待ちしています。
2010年9月8日水曜日
2010年9月5日日曜日
ランチ９/６（月）～
「昼は一食、夜は一献」のARIGATOSAKABAみどりです。
今週は『残暑お見舞い定食』をやります。好評をいただいている冷や汁を小ぶりにして魚料理と玉子豆腐、焼茄子を加えました。暑さ寒さも彼岸までと言います。きっとそうなることでしょう。
ほかにはヤリイカの小さいものが入荷しています。酒粕と味噌を合わせたものに浸けています。ちょっと炙ったところでお出しします。お酒が欲しくなりますね。勿論お出しします。キリンの秋味も好相性です。アルコール度数６％も濃い味で結構なものです。
ではメニューです。
■御飯セット今週は『残暑お見舞い定食』をやります。好評をいただいている冷や汁を小ぶりにして魚料理と玉子豆腐、焼茄子を加えました。暑さ寒さも彼岸までと言います。きっとそうなることでしょう。
ほかにはヤリイカの小さいものが入荷しています。酒粕と味噌を合わせたものに浸けています。ちょっと炙ったところでお出しします。お酒が欲しくなりますね。勿論お出しします。キリンの秋味も好相性です。アルコール度数６％も濃い味で結構なものです。
ではメニューです。
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） ４００円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B)煮穴子のバラちらし丼（今週のスープ・漬物付） ９８０円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C)特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ９８０円
特製のづけ醤油に浸けたマグロ丼です。
D)ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ７８０円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」というときにどうぞ。
E)玉子雑炊セット（漬物付） ５６０円
出汁味が利いています。
F)みどりの冷や汁セット（冷や汁、御飯、漬物） 730円
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
★残暑御見舞い定食 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに魚料理と玉子豆腐、焼茄子
をおかずにつけています。
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■おかず
い）豚バラと大根煮 420円
山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。
ろ）小ヤリイカの酒粕漬け焼 380円
新鮮な小イカと味噌、粕の焼き味。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
自家製の葱だれがうまい。鶏肉も。
に）片口いわし辛煮 320円
片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯にも。
と）野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
旨だしに野菜いろいろ。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
必須ミネラル豊富な滋味の一品。
り）中華風甘酢白菜
味良し、香り良し。ちょっとエスニック。 180円
以上です。お越しをお待ちしています。
2010年8月31日火曜日
2010年8月29日日曜日
ランチ ８／３０（月）～
「昼は一食、夜は一献」のARIGATOSAKABAみどりです。
暑いです。9月になれば何とかなる。ならないようです。よって今週も「猛暑スペシャル」続けます。おすすめです。キュウリ・トマト・オクラ・えび・豆腐・シソ・ナンバン・みょうが・しょうがの冷や汁にご飯と漬物、ラー油のセットに夏野菜の揚げびたしと白菜の甘酢漬けをつけました。（ひじき・切干大根煮物に替わる場合あり。）あっさり味でしかも精がつきます。
今週のスープは、サツマイモと栃尾揚げ（油揚げ）、茗荷の味噌汁です。サツマイモ、秋茗荷が美味しくなってきました。
ではメニューです。
■御飯セット
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） ４００円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B)煮穴子のバラちらし丼（今週のスープ・漬物付） ９８０円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C)特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ９８０円
特製のづけ醤油に浸けたマグロ丼です。
D)ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ７８０円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」というときにどうぞ。
E)玉子雑炊セット（漬物付） ５６０円
出汁味が利いています。
F)みどりの冷や汁セット（冷や汁、御飯、漬物） 730円
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
★猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしとひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■おかず
い）カツオの酒粕漬け ４５０円
秋はカツオ、ちょっと先取り。
ろ）豚バラと大根煮 ３８０円
山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。
は）とり唐揚げ 特製葱ダレ ３３０円
自家製の葱ダレがうまい。鶏肉も。
に）片口いわし辛煮 ３２０円
片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 ３００円
アボガドがまぐろ納豆に合い、御飯にも。
と）夏野菜の揚げびたし ２８０円
旨だしに野菜いろいろ。
ち）ひじき・切干大根煮物 ２８０円
必須ミネラル豊富な滋味の一品。
り）中華風甘酢白菜 １８０円
味良し、香り良し、ちょっとエスニック。
以上です。お越しをお待ちしています。
暑いです。9月になれば何とかなる。ならないようです。よって今週も「猛暑スペシャル」続けます。おすすめです。キュウリ・トマト・オクラ・えび・豆腐・シソ・ナンバン・みょうが・しょうがの冷や汁にご飯と漬物、ラー油のセットに夏野菜の揚げびたしと白菜の甘酢漬けをつけました。（ひじき・切干大根煮物に替わる場合あり。）あっさり味でしかも精がつきます。
今週のスープは、サツマイモと栃尾揚げ（油揚げ）、茗荷の味噌汁です。サツマイモ、秋茗荷が美味しくなってきました。
ではメニューです。
■御飯セット
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付） ４００円
みどりおすすめの基本の御飯セット。ガッツリの方はおかわりもどうぞ。
B)煮穴子のバラちらし丼（今週のスープ・漬物付） ９８０円
ふっくらと煮た穴子のおいしさが特徴です。
C)特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ９８０円
特製のづけ醤油に浸けたマグロ丼です。
D)ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付） ７８０円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」というときにどうぞ。
E)玉子雑炊セット（漬物付） ５６０円
出汁味が利いています。
F)みどりの冷や汁セット（冷や汁、御飯、漬物） 730円
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
★猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしとひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■おかず
い）カツオの酒粕漬け ４５０円
秋はカツオ、ちょっと先取り。
ろ）豚バラと大根煮 ３８０円
山伏ポークは赤身のバランスの良い豚肉です。
は）とり唐揚げ 特製葱ダレ ３３０円
自家製の葱ダレがうまい。鶏肉も。
に）片口いわし辛煮 ３２０円
片口いわしを使った昔ながらの一品です。酢と生姜がきいています。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 ３００円
アボガドがまぐろ納豆に合い、御飯にも。
と）夏野菜の揚げびたし ２８０円
旨だしに野菜いろいろ。
ち）ひじき・切干大根煮物 ２８０円
必須ミネラル豊富な滋味の一品。
り）中華風甘酢白菜 １８０円
味良し、香り良し、ちょっとエスニック。
以上です。お越しをお待ちしています。
2010年8月22日日曜日
ランチ ８／２３～
「昼は一食、夜は一献」のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。
暑いときには「猛暑スペシャル」(内容は下記メニューを参照してください。）はいかがでしょうか。あっさりなのに精がつきます。出汁味が決め手です。
秋の先取りメニュー、「カツオの酒粕漬け」も入れました。気仙沼の丸々としたカツオと出会いました。それを非売品の吟醸練り粕に漬けました。
今週のスープは「茄子とトマトの味噌汁」です。たっぷり茄子を使う予定です。
それでは今週のメニューです。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
ふっくらと煮た穴子を寿司飯にそのままのせました。かんぴょう、椎茸、玉子も混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜がバランスの良い、体にやさしい雑炊です。出汁味が決め手です。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしとひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）カツオの酒粕漬け 450円
脂ののったカツオを吟醸粕など二種類の粕と味噌に漬けました。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。野菜も葱だれで美味しくいただけます。
に）小あじ南蛮漬け 320円
飲めるように酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯にかけてもよく合います。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・栗南瓜・甘とうがらし・オクラ・茗荷などを素揚げにして旨だしに浸けました。黒酢が野菜の旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。ミネラルいっぱいで暑さ対策にもなる滋味豊かな一品です。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした夏白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
お越しをお待ちしています。
暑いときには「猛暑スペシャル」(内容は下記メニューを参照してください。）はいかがでしょうか。あっさりなのに精がつきます。出汁味が決め手です。
秋の先取りメニュー、「カツオの酒粕漬け」も入れました。気仙沼の丸々としたカツオと出会いました。それを非売品の吟醸練り粕に漬けました。
今週のスープは「茄子とトマトの味噌汁」です。たっぷり茄子を使う予定です。
それでは今週のメニューです。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
ふっくらと煮た穴子を寿司飯にそのままのせました。かんぴょう、椎茸、玉子も混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜がバランスの良い、体にやさしい雑炊です。出汁味が決め手です。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしとひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。
あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）カツオの酒粕漬け 450円
脂ののったカツオを吟醸粕など二種類の粕と味噌に漬けました。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。野菜も葱だれで美味しくいただけます。
に）小あじ南蛮漬け 320円
飲めるように酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯にかけてもよく合います。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・栗南瓜・甘とうがらし・オクラ・茗荷などを素揚げにして旨だしに浸けました。黒酢が野菜の旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。ミネラルいっぱいで暑さ対策にもなる滋味豊かな一品です。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした夏白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
お越しをお待ちしています。
2010年8月18日水曜日
2010年8月17日火曜日
ランチ ８／１８（水）～
「昼は一食 夜は一献」のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。今週は月曜、火曜と休みをいただき、18日水曜日から3日間だけの営業となります。短い週ですが、是非昼の一食、夜の一献をみどりでお過ごしください。お待ちしております。
さて今週のメニューです。スープは残暑厳しき折、「野菜の味噌スープ」にしました。あっさりめですがだしは昆布とかつおでしっかりとっています。好評の「猛暑スペシャル 冷や汁セット」も継続します。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
穴子の外、かんぴょう、しいたけ、えび、玉子などが彩りよく寿司飯に混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけ ています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに
・ 夏野菜の揚げびたし
・ ひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
ろ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツだけでなく、セロリと玉ねぎも葱だれで美味しくいただけます。
は）小あじ南蛮漬け 320円
飲めるように酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯にかけてもよく合います。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
ほ）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・栗南瓜・甘とうがらし・オクラ・茗荷などを素揚げにして旨だしに浸けました。 黒酢が野菜の旨味を引き出します。
と）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。ミネラルいっぱいで暑さ対策にもなる滋味豊かな一品です。
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる 一品です。
以上です。お越しをお待ちしております。
さて今週のメニューです。スープは残暑厳しき折、「野菜の味噌スープ」にしました。あっさりめですがだしは昆布とかつおでしっかりとっています。好評の「猛暑スペシャル 冷や汁セット」も継続します。
■御飯セット
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
穴子の外、かんぴょう、しいたけ、えび、玉子などが彩りよく寿司飯に混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけ ています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに
・ 夏野菜の揚げびたし
・ ひじきと切干大根の煮物
をおかずにつけています。あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
ろ）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツだけでなく、セロリと玉ねぎも葱だれで美味しくいただけます。
は）小あじ南蛮漬け 320円
飲めるように酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯にかけてもよく合います。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
ほ）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・栗南瓜・甘とうがらし・オクラ・茗荷などを素揚げにして旨だしに浸けました。 黒酢が野菜の旨味を引き出します。
と）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。ミネラルいっぱいで暑さ対策にもなる滋味豊かな一品です。
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる 一品です。
以上です。お越しをお待ちしております。
2010年8月9日月曜日
2010年8月8日日曜日
ランチ ８/９（月）～
「昼は一食 夜は一献」のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。
まずは夏季休業のお知らせです。
8月16日（月）、17日（火）の二日間休みになります。18日（水）より再開いたします。
ランチメニューのお知らせです。今週は「猛暑スペシャルセット」をつくってみました。
みどりの冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしと片口いわしの辛煮がついて1,000円（税込）です。体に抵抗なくあっさりと食べながら精がつくメニュー構成です。
「みどりの冷や汁」はキュウリ、オクラ、海老、みょうが、シソ、しょうがなど入っていて、お好みでラー油を入れますと風味が増します。ご飯は、冷や汁に相性の良い五分づき米です。「夏野菜の揚げびたし」は黒酢をかけています。猛暑時の必須食品です。「片口いわしの辛煮」は骨ごと食べられるようしっかり煮ています。
では今週のメニューの紹介です。
■ごはんセット
ご注文手順：①ごはんセットを選んでください。②裏面の「今日のおかず」から選んでください。③店員に申し付け下さい。④料理が運ばれるまでお待ち下さい。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
穴子の外、かんぴょう、しいたけ、えび、玉子などが彩りよく寿司飯に混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに
・ 夏野菜の揚げびたし
・ いわし辛煮
をおかずにつけています。あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）目鯛の粕味噌漬け焼 450円
大ぶりに切りました。新鮮な目鯛を練り粕と味噌に漬け込み香ばしく焼き上げます。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツだけでなく、セロリと玉ね ぎも葱 だれで美味しくいただけます。
に）小あじ南蛮漬け 320円
酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯に一品
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・夕顔・丸ズッキーニ・パプリカ、インゲンなどを素揚げにして旨だしに浸けました。 黒酢が野菜の旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる 一品です。
以上です。お待ちしています。
まずは夏季休業のお知らせです。
8月16日（月）、17日（火）の二日間休みになります。18日（水）より再開いたします。
ランチメニューのお知らせです。今週は「猛暑スペシャルセット」をつくってみました。
みどりの冷や汁セットに夏野菜の揚げびたしと片口いわしの辛煮がついて1,000円（税込）です。体に抵抗なくあっさりと食べながら精がつくメニュー構成です。
「みどりの冷や汁」はキュウリ、オクラ、海老、みょうが、シソ、しょうがなど入っていて、お好みでラー油を入れますと風味が増します。ご飯は、冷や汁に相性の良い五分づき米です。「夏野菜の揚げびたし」は黒酢をかけています。猛暑時の必須食品です。「片口いわしの辛煮」は骨ごと食べられるようしっかり煮ています。
では今週のメニューの紹介です。
■ごはんセット
ご注文手順：①ごはんセットを選んでください。②裏面の「今日のおかず」から選んでください。③店員に申し付け下さい。④料理が運ばれるまでお待ち下さい。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごのばらちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
穴子の外、かんぴょう、しいたけ、えび、玉子などが彩りよく寿司飯に混ざり合っています。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
猛暑スペシャルセット 1,000円（税込み）です。
冷や汁セットに
・ 夏野菜の揚げびたし
・ いわし辛煮
をおかずにつけています。あっさりなのに精がつく、一石二鳥のセットです。
■今日のおかず
い）目鯛の粕味噌漬け焼 450円
大ぶりに切りました。新鮮な目鯛を練り粕と味噌に漬け込み香ばしく焼き上げます。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツだけでなく、セロリと玉ね ぎも葱 だれで美味しくいただけます。
に）小あじ南蛮漬け 320円
酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯に一品
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・夕顔・丸ズッキーニ・パプリカ、インゲンなどを素揚げにして旨だしに浸けました。 黒酢が野菜の旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる 一品です。
以上です。お待ちしています。
2010年8月2日月曜日
ランチ ８／２（月）～
『昼は一食 夜は一献』のARIGATOSAKABAみどりです。8月になりました。夏も盛り、夏らしいメニューをこころがけます。
先週は煮あなごに良い評判をいただきました。今週は、煮あなごに煎り玉子、かんぴょうも添えてちらし丼にしてみました。お試し下さい。数量限定はご容赦のほどを。
冷や汁も好評をいただいています。熱い五分づき米にかける冷や汁は、麦飯とはちがう味わいがあります。おすすめです。
先週は煮あなごに良い評判をいただきました。今週は、煮あなごに煎り玉子、かんぴょうも添えてちらし丼にしてみました。お試し下さい。数量限定はご容赦のほどを。
冷や汁も好評をいただいています。熱い五分づき米にかける冷や汁は、麦飯とはちがう味わいがあります。おすすめです。
■ご飯セット
今週のスープは『つくねと冬瓜汁』です。つくねと冬瓜、春雨であっさり醤油味に仕立てました。
E)玉子雑炊セットとF)みどりの冷や汁セットには今週のスープはつきません。冷や汁は胡瓜とトマト、たくさんの薬味とで味噌仕立てにしています。ご飯にかけまぜて食べてください。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）煮あなごちらし丼（今週のスープ・漬物付き） 980円
小ぶりで軟らかい煮あなごが煎り玉子、かんぴょうとともに寿司飯で引き立ちます。
C）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロと寿司飯が絶妙の味の丼です。上からも自家製のたれを廻しかけています。
D）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
E) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
F) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。ご飯にかけて召し上がってください。
■今日のおかず
い）目鯛の粕味噌漬け焼 450円
大ぶりに切りました。新鮮な目鯛を練り粕と味噌に漬け込み香ばしく焼き上げます。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツだけでなく、セロリと玉ね
ぎも葱だれで美味しくいただけます。
に）小あじ南蛮漬け 320円
酢味を柔らかくした南蛮漬けです。ご飯に一品
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけています。） 280円
なす・夕顔・丸ズッキーニ・パプリカ、インゲンなどを素揚げにして旨だしに浸けました。
黒酢が野菜の旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる
一品です。
2010年7月27日火曜日
スルメイカの煮物
こんにちは
今日は新メニューの紹介です。
今日からスタートのほやほやをお知らせいたします。
「スルメイカの姿煮」です。
あれ、姿って！
姿っていってるくせに！
肝心の足が10本ないやんけ！
と思ったお客様～
ご安心くださいませ～。
胴体部分に収納されております。
肝ももちろん詰まって丸々一匹、おっと一杯です。
イカの胴体に刻んだ足と肝を袋詰めしてお醤油で煮込みました。
独特のえぐみと食感が口の中を支配して、お酒がすすみむメニューです。
お酒を飲まないかたは、「ご飯ー！」と思うに違いないです。
「イカの煮込み汁を飯とともに！」
という飯コールが沸き上がるに決まってます。
お汁のお代わり、サービスしますのでお申しつけくださいね。
一点ご忠告を。
このメニュー、ボリュームがありますので、お客様がよほどのイカ好きでないのならば三名様ほどでご注文されるのをおすすめいたします。
みどりのイカの姿煮込み
一皿 700円(税込)でございます。
ランチビールやってます。
中瓶のみですが。
キリン、アサヒ、サッポロで揃えております。
夏の汗はビールでかいてゴーですよ。
(お好きでもすぐ汗にならない方、夕方まで我慢ですよーー！)
みどりのランチビールは
中瓶１本 500円(税込)です。
2010年7月26日月曜日
ランチ ７／２６（月）～
『昼は一食、夜は一献』のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。今月も最後の週となります。暑いので冷や汁セットを入れてみました。濃いめの味噌味です。きゅうりとトマト、薬味に最後はラー油です。暑いときの体調管理にミネラル補給は大切です。ひじきと切干大根の煮ものがうってつけです。穴子がよかったので煮穴子にしてみました。１２本しかありません。五分づき米に合いそうです。酢飯で穴子丼もよさそうです。（これは次の機会に）
■ご飯セット
E)の冷や汁には『けんちん汁』はつきません。冷や汁は胡瓜とトマト、たくさんの薬味とで味噌仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。
■今日のおかず
☆）目鯛のアラ煮 450円
味噌粕漬け用に仕入れた目鯛のアラです。売切れの際はご容赦ください。
い）煮穴子とかんぴょう煮（一口の寿司飯付き） 400円
地元の穴子が入りました。かんぴょうの煮合わせです。ごくわずかです。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）小あじ南蛮漬け 320円
ご飯のおかずになるよう酢味を柔らかくした南蛮漬けです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけていただきます）280円
なす・冬瓜・丸ズッキーニ・パプリカなどを素揚げにして旨だしに浸けました。黒酢が旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。お越しください、お待ちしています。
■ご飯セット
今週のスープは『けんちん汁』です。里芋の茎を干したカラトリと蓮根で食物繊維いっぱいのスープにしました。季節のモロッコいんげんを青みにしています。
E)の冷や汁には『けんちん汁』はつきません。冷や汁は胡瓜とトマト、たくさんの薬味とで味噌仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) みどりの冷や汁セット（ご飯、冷や汁、漬物） 730円
たくさんの野菜と海老を入れたみどり特製の冷や汁です。ラー油もお好みで。
■今日のおかず
☆）目鯛のアラ煮 450円
味噌粕漬け用に仕入れた目鯛のアラです。売切れの際はご容赦ください。
い）煮穴子とかんぴょう煮（一口の寿司飯付き） 400円
地元の穴子が入りました。かんぴょうの煮合わせです。ごくわずかです。
ろ）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）小あじ南蛮漬け 320円
ご飯のおかずになるよう酢味を柔らかくした南蛮漬けです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
と）夏野菜の揚げびたしVer.３ （黒酢をかけていただきます）280円
なす・冬瓜・丸ズッキーニ・パプリカなどを素揚げにして旨だしに浸けました。黒酢が旨味を引き出します。
ち）ひじき･切干大根煮物 280円
マグネシウム・鉄分のひじきとカルシウムの切干大根の組み合わせです。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。お越しください、お待ちしています。
2010年7月21日水曜日
2010年7月19日月曜日
ランチ ７／２０(月）～
こんにちわ。『昼は一食、夜は一献』のＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡみどりです。みどりは塩梅の良いランチを目指しています。
おかずメニューでは、「豚バラ大根煮」が人気です。豚は、山形県鶴岡市の一部でのみ銘柄豚の山伏ポークです。山伏の修験場、羽黒山の麓で育った豚です。おからで下煮することで余分な脂を落とし、豚バラ本来の旨さを引き出しています。白身と赤身の塩梅も抜群です。
7月21日は土用の丑の日です。鰻もいいですが、豚バラも精がつきます。汁は残さず、みどりの五分づき米を混ぜ込んで召し上がってください。
山伏ポークでもう一つメニューを作ってみました。ロースで冷しゃぶしゃぶにしました。冷奴と合わせたので、「冷奴に冷しゃぶのっけ」という名前にしました。塩梅はいかがでしょうか。お試しください。
それでは今週はじめのメニューです。
■ご飯セット
今週のスープは『みぞれ冬瓜と海老の味噌汁』です。冬瓜をみぞれ状にすることで、だしと一体の味がでます。刃たたきした白海老で食感にアクセントをだしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
☆『今日のおかず』メニューは裏面です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚のフライ二種 380円
小あじと白身魚のフライの盛り合わせです。
は）冷奴に冷しゃぶのっけ 360円
豚ロースを冷しゃぶにして豆腐やトマトの上に盛り合わせ。薬味をのせてポン酢をまわしかけていま す。
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレ が浸み込み絶品です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
と）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
ち）夏野菜の揚げびたしVer.2 280円
蓮根、なす、丸ズッキーニ、モロッコいんげんなどを素揚げにして旨だしに浸けました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。お越しをお待ちしています。
おかずメニューでは、「豚バラ大根煮」が人気です。豚は、山形県鶴岡市の一部でのみ銘柄豚の山伏ポークです。山伏の修験場、羽黒山の麓で育った豚です。おからで下煮することで余分な脂を落とし、豚バラ本来の旨さを引き出しています。白身と赤身の塩梅も抜群です。
7月21日は土用の丑の日です。鰻もいいですが、豚バラも精がつきます。汁は残さず、みどりの五分づき米を混ぜ込んで召し上がってください。
山伏ポークでもう一つメニューを作ってみました。ロースで冷しゃぶしゃぶにしました。冷奴と合わせたので、「冷奴に冷しゃぶのっけ」という名前にしました。塩梅はいかがでしょうか。お試しください。
それでは今週はじめのメニューです。
■ご飯セット
今週のスープは『みぞれ冬瓜と海老の味噌汁』です。冬瓜をみぞれ状にすることで、だしと一体の味がでます。刃たたきした白海老で食感にアクセントをだしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
☆『今日のおかず』メニューは裏面です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚のフライ二種 380円
小あじと白身魚のフライの盛り合わせです。
は）冷奴に冷しゃぶのっけ 360円
豚ロースを冷しゃぶにして豆腐やトマトの上に盛り合わせ。薬味をのせてポン酢をまわしかけていま す。
に）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、特製の葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレ が浸み込み絶品です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
と）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
ち）夏野菜の揚げびたしVer.2 280円
蓮根、なす、丸ズッキーニ、モロッコいんげんなどを素揚げにして旨だしに浸けました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。お越しをお待ちしています。
2010年7月14日水曜日
2010年7月12日月曜日
ランチ ７／１２（月）～
暑いですね。夏は酢を使った料理をたくさん用意しています。酢味しっかり、また隠し味としてよく使っています。今週はスープにも使うことにしました。まっとうな純米酢に少しの辛さで食欲増進です。Ｈｏｔ＆Ｓｏｕｒ Ｓｏｕｐです。
夏野菜の揚げびたしも新しいバージョンにしました。お試しください。
■ご飯セット
今週のスープは『ホットサワースープ』です。中国の「酸棘湯（サンラータン）」を参考に、日本の純米酢で酢味を、ラー油で少しの辛味をきかせてみました。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
魚の種類はお尋ねください。ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
と）夏野菜の揚げびたしVer.2 280円
茄子、かぼちゃ、オクラ、蓮根などを素揚げにして旨だしに浸けました。
ち）ひじき・大豆・板麩炒め煮 220円
芽ひじきとは異なる茎ひじきの味わいを楽しめます。金沢の大豆と鶴岡の板麩を合わせて炒めました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。よろしくお願いします。
夏野菜の揚げびたしも新しいバージョンにしました。お試しください。
■ご飯セット
今週のスープは『ホットサワースープ』です。中国の「酸棘湯（サンラータン）」を参考に、日本の純米酢で酢味を、ラー油で少しの辛味をきかせてみました。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
魚の種類はお尋ねください。ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
と）夏野菜の揚げびたしVer.2 280円
茄子、かぼちゃ、オクラ、蓮根などを素揚げにして旨だしに浸けました。
ち）ひじき・大豆・板麩炒め煮 220円
芽ひじきとは異なる茎ひじきの味わいを楽しめます。金沢の大豆と鶴岡の板麩を合わせて炒めました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。いわゆる五味が塩梅よく味わえる一品です。
以上です。よろしくお願いします。
2010年7月5日月曜日
白身魚のフライ
こんにちは。みどりの娘です。
今年の夏は湿度がとても高いですね。
室内にいても体に湿度がたまって熱中症になりそうです。
この時期には体内の湿気を外に出すような食べ物が旬のものとされています。
瓜や青系の豆、とうもろこし、きのこ類、魚では白身魚がそうですね。
鱧やスズキなどがこの時期のお魚です。
みどりでも築地にいってよいスズキがあれば仕入れて、当日さばいております。
お刺身にしてあまった部分はアラ煮にしてお出ししております。
アラ煮が煮上がるころにはお店にお醤油とだしの甘い香りがひろがります。
そして新メニューとして今回ご紹介しますのが、”白身魚のフライ”です。
お刺身としてでも食べられる鮮度のスズキ（その日の仕入によって別のお魚になることもあります！）に衣をつけてカラッと上げています。
一口サイズでサクサク、お箸がすすみます。
お刺身→フライ→アラ煮とご注文なされば、スズキのフルコース！
食欲不振を吹き飛ばして夏に立ち向かいましょう。
白身魚のフライは一人前700円です。
今年の夏は湿度がとても高いですね。
室内にいても体に湿度がたまって熱中症になりそうです。
この時期には体内の湿気を外に出すような食べ物が旬のものとされています。
瓜や青系の豆、とうもろこし、きのこ類、魚では白身魚がそうですね。
鱧やスズキなどがこの時期のお魚です。
みどりでも築地にいってよいスズキがあれば仕入れて、当日さばいております。
お刺身にしてあまった部分はアラ煮にしてお出ししております。
アラ煮が煮上がるころにはお店にお醤油とだしの甘い香りがひろがります。
そして新メニューとして今回ご紹介しますのが、”白身魚のフライ”です。
お刺身としてでも食べられる鮮度のスズキ（その日の仕入によって別のお魚になることもあります！）に衣をつけてカラッと上げています。
一口サイズでサクサク、お箸がすすみます。
お刺身→フライ→アラ煮とご注文なされば、スズキのフルコース！
食欲不振を吹き飛ばして夏に立ち向かいましょう。
白身魚のフライは一人前700円です。
ランチ ７／５（月）～
今週のランチメニューを紹介します。梅雨入りが宣言されて以後三週間。雨の日恒例の『雨の日スペシャル』はまだ二回のみ。それも一回は、雨模様の日に強硬実施。先週はランチ終了後に雨が降り出すこともしばしば。結果0回でした。みどりの『雨の日スペシャル』をお忘れなく。おかずを少しずつ5種類と五分づき米、スープ、お漬物で880円です。
豚バラ大根煮、魚の味噌粕漬け、とり唐揚げの葱ダレ、人気メニューです。夏野菜の揚げびたしもです。ひじきや中華風甘酢白菜は小鉢としてお使いください。
それでは今週はじめのメニューです。
ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『瓜ふたつ汁』です。冬瓜と南瓜で瓜ふたつです。冬瓜は炒めて、南瓜は出汁で煮ています。味噌仕立てで茗荷などをあわせました。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。今週はさわらからはじめます。そのあとは・・・築地に行ってから決めます。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
と）夏野菜の揚げびたし 280円
茄子をはじめ甘とうがらし、ズッキーニ、パプリカを素揚げして旨だしに浸しています。
ち）ひじき・大豆・板麩炒め煮 220円
芽ひじきとは異なる茎ひじきの味わいを楽しめます。金沢の大豆と鶴岡の板麩を合わせて炒めました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。美味しく食べて飲んで健康に。ＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡ みどりの願いです。
豚バラ大根煮、魚の味噌粕漬け、とり唐揚げの葱ダレ、人気メニューです。夏野菜の揚げびたしもです。ひじきや中華風甘酢白菜は小鉢としてお使いください。
それでは今週はじめのメニューです。
ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『瓜ふたつ汁』です。冬瓜と南瓜で瓜ふたつです。冬瓜は炒めて、南瓜は出汁で煮ています。味噌仕立てで茗荷などをあわせました。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。今週はさわらからはじめます。そのあとは・・・築地に行ってから決めます。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）カタクチいわし辛煮 280円
新鮮なカタクチいわしを酢煮して後、たっぷりの生姜を入れて醤油煮にしています。しっかりした味ながらあっさりしています。ご飯との相性抜群の一品です。
と）夏野菜の揚げびたし 280円
茄子をはじめ甘とうがらし、ズッキーニ、パプリカを素揚げして旨だしに浸しています。
ち）ひじき・大豆・板麩炒め煮 220円
芽ひじきとは異なる茎ひじきの味わいを楽しめます。金沢の大豆と鶴岡の板麩を合わせて炒めました。
り）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。美味しく食べて飲んで健康に。ＡＲＩＧＡＴＯＳＡＫＡＢＡ みどりの願いです。
2010年6月30日水曜日
イモサラダはじめました。
「いや～ん、昭和のにおいがする～ぅ」
って、いったい誰が言い出したんでしょうね。
言いえて妙ですよね。
昭 和生まれの私は、ちょっとびくっとしちゃうわけです。
「え、くさい？わたしにおう？」と恥ずかしながら自分のにおいを嗅いでしまうわけです。
昭 和生まれの私は、ちょっとびくっとしちゃうわけです。
「え、くさい？わたしにおう？」と恥ずかしながら自分のにおいを嗅いでしまうわけです。
「昭 和くさい」という言葉をはじめて聞いて以来、私は「昭和のにおいのするもの」について敏感に反応するようになりました。
ええ、いま、世間はKYの 時代ですから。
KYの時代は世間との距離感を常に推し量らなければならないわけですから。
さて、KYの時代を生きる昭和生まれの マナーとは？
昭和生まれだからといってぷんっぷんに昭和のにおいをさせていては鼻をつままれてしまうもの。
かといって、あまりに無臭なの もさみしいですので、たしなむていどに昭和を香らせておきたいもの。
ほどよく昭和、それがふさわしいのでしょう。
ええ、いま、世間はKYの 時代ですから。
KYの時代は世間との距離感を常に推し量らなければならないわけですから。
さて、KYの時代を生きる昭和生まれの マナーとは？
昭和生まれだからといってぷんっぷんに昭和のにおいをさせていては鼻をつままれてしまうもの。
かといって、あまりに無臭なの もさみしいですので、たしなむていどに昭和を香らせておきたいもの。
ほどよく昭和、それがふさわしいのでしょう。
け れど、ほんのり昭和臭宣言をしたのものの、実ははっきり確認したことがありません。
いま世間でいわれているところのにおいのする「昭和」は、『三 丁目の夕日』の昭和30年代あたり、ということで正しいのでしょうか。
ちゃぶ台に、モノクロテレビ、黒電話。オート三輪、フラフープ、、、実際昭 和30年に生きたことはないので、きっと、なイメージですがそれが「昭和」の匂いのする“昭和臭い”ものたち、ということでよろしいですかーーー？みどり に集うおじ様方！！！
みどりの娘なりの枠取りで昭和を区切ってみましたが、そんな昭和のにおいのする食べ物ってどのへんなんでしょう。
「昭 和30年代、食べ物」でググってみました。
ミルクキャラメル、チキンラーメンにサツマイモ。ちゃぶ台で囲むすき焼きに、バナナはとっても高級品。
おっ と、「ポテトサラダ」が出てくることを期待していたのに！ここまで書いてこりゃ、タイトルと合致しないです。。。
東京タワーが建設中だったあのこ ろ、みどりの店主はポテトサラダを食べていた、そう聞いたんですけどナポリタン、ポテトサラダに。の時代はもうちょっと後の時代だった模様。まあいいか。
昨日よりメニューにポテトサラダが加わりました。
みどりのポテトサラダ、茗 荷が乗っかって一人前400円です。
※追記※
カウンターに座った大川さんに昭和名物、うかがいました、昭和な もの。
★一部お食事中に不適切な表現がありますご注意！★
アイスキャンディー（一本5円）、ラーメン（一杯30円＝映画も30円 で3本立てで超満員！）、ハエ取り紙、マクニン（虫くだし）、赤チン、瀬戸物の湯たんぽ、ねずみ取り、空き地、鶏を飼っている家、達磨ストーブ、機関車 （列車のなかに達磨ストーブ、トンネルに入るときに窓を閉め忘れると煙が入ってきてススだらけになって大変ので声を掛け合います）、土間・縁側のある家。 チャンネルを回すテレビ、小学校の前でなにかを売っている人たち、紙芝居、文房具屋、駄菓子屋、表で遊ぶ子供たち、メンコ、ベーゴマ、ケンケンパ。木の電 柱、赤い丸いポスト、赤線地帯、ヤーさん（笑）、炭屋、豆炭、床屋、東京ガスの前は炭、風呂屋、家の風呂は五右衛門風呂、川越街道を汚わいを運ぶ馬車が走 り、隅田川に汚わいが落ちる（お食事中のかたすみません）、一升瓶を二本持って、自転車に乗って牛乳を買いにいく（池袋から志村の牧場！まで）、モク拾い （シケモクを拾って巻きなおしてまた売る人）、鉄売り（磁石を引きずって釘を集めて売る人）
映画は赤銅鈴之助、里見八犬伝、ポパイ、ディ ズニー映画（モノクロ）、嵐勘十郎、美空ひばり、エンタツアチャコ、エノケン
ラジオ番組は、笛吹き童子、キンコンカン、
テレビは、あんま り放送していないので美智子様ご成婚後とオリンピックのあと。
以上。
大川さん、情報ありがとうございました！
そ してご退職、お疲れ様でしたー。またお店にいらしてくださいませ。
いま世間でいわれているところのにおいのする「昭和」は、『三 丁目の夕日』の昭和30年代あたり、ということで正しいのでしょうか。
ちゃぶ台に、モノクロテレビ、黒電話。オート三輪、フラフープ、、、実際昭 和30年に生きたことはないので、きっと、なイメージですがそれが「昭和」の匂いのする“昭和臭い”ものたち、ということでよろしいですかーーー？みどり に集うおじ様方！！！
みどりの娘なりの枠取りで昭和を区切ってみましたが、そんな昭和のにおいのする食べ物ってどのへんなんでしょう。
「昭 和30年代、食べ物」でググってみました。
ミルクキャラメル、チキンラーメンにサツマイモ。ちゃぶ台で囲むすき焼きに、バナナはとっても高級品。
おっ と、「ポテトサラダ」が出てくることを期待していたのに！ここまで書いてこりゃ、タイトルと合致しないです。。。
東京タワーが建設中だったあのこ ろ、みどりの店主はポテトサラダを食べていた、そう聞いたんですけどナポリタン、ポテトサラダに。の時代はもうちょっと後の時代だった模様。まあいいか。
昨日よりメニューにポテトサラダが加わりました。
みどりのポテトサラダ、茗 荷が乗っかって一人前400円です。
※追記※
カウンターに座った大川さんに昭和名物、うかがいました、昭和な もの。
★一部お食事中に不適切な表現がありますご注意！★
アイスキャンディー（一本5円）、ラーメン（一杯30円＝映画も30円 で3本立てで超満員！）、ハエ取り紙、マクニン（虫くだし）、赤チン、瀬戸物の湯たんぽ、ねずみ取り、空き地、鶏を飼っている家、達磨ストーブ、機関車 （列車のなかに達磨ストーブ、トンネルに入るときに窓を閉め忘れると煙が入ってきてススだらけになって大変ので声を掛け合います）、土間・縁側のある家。 チャンネルを回すテレビ、小学校の前でなにかを売っている人たち、紙芝居、文房具屋、駄菓子屋、表で遊ぶ子供たち、メンコ、ベーゴマ、ケンケンパ。木の電 柱、赤い丸いポスト、赤線地帯、ヤーさん（笑）、炭屋、豆炭、床屋、東京ガスの前は炭、風呂屋、家の風呂は五右衛門風呂、川越街道を汚わいを運ぶ馬車が走 り、隅田川に汚わいが落ちる（お食事中のかたすみません）、一升瓶を二本持って、自転車に乗って牛乳を買いにいく（池袋から志村の牧場！まで）、モク拾い （シケモクを拾って巻きなおしてまた売る人）、鉄売り（磁石を引きずって釘を集めて売る人）
映画は赤銅鈴之助、里見八犬伝、ポパイ、ディ ズニー映画（モノクロ）、嵐勘十郎、美空ひばり、エンタツアチャコ、エノケン
ラジオ番組は、笛吹き童子、キンコンカン、
テレビは、あんま り放送していないので美智子様ご成婚後とオリンピックのあと。
以上。
大川さん、情報ありがとうございました！
そ してご退職、お疲れ様でしたー。またお店にいらしてくださいませ。
2010年6月27日日曜日
ランチ ６／２８（月）～
夏至も終わり、今週は７月にはいります。２０１０年の下期スタートです。
所謂高級食材ではなく、身近なあるいは身近だったはずの食材を使用してランチメニューを組み立ててきて、今年も半年が過ぎようとしています。今週からは夏にふさわしい野菜を入れていきます。夏と言えばやはり瓜系でしょうか。スープは冬瓜にしました。胡瓜もレギュラーで使う予定です。
おかずでは茄子でしょうか。最も身近な野菜の一つです。茄子紺は良い色ですね。花も葉も情緒があります。長い甘とうがらしとともに素揚げにして旨だしにつけました。この甘とうがらし、ちょっと偉そうな形をしていますが、味はなかなかのものです。このところ暑い日も続いていますので、酢も加えています。
疲労回復にはエネルギー補給、それには糖分摂取、糖分を効率よく働かせるのが酢です。「夏野菜の揚げだし」、「中華風甘酢白菜」など酢を使ったおかずをメニューにのせています。できればこれらの汁もお飲みください。また五分づき米にかけるとご飯の旨味が倍増されます。旨いだけではなく・・・本当の『エコ』はこういうことではないでしょうか。身近にできるエネルギー補給とエコロジーの両立です。
今週スタートのメニューです。
■ご飯セット
今週のスープは『冬瓜とかにの澄まし汁』です。冬瓜が出始めました。本場沖縄産の琉球とうがんです。蟹の他、野菜を彩りよく合わせたおすましです。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）夏野菜の揚げびたし 280円
茄子初登場。万願寺甘とうがらし、ズッキーニなどを素揚げして旨だしに浸けています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と茎ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。茎ヒジキは歯ごたえもちがいます。
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。お待ちしています。
所謂高級食材ではなく、身近なあるいは身近だったはずの食材を使用してランチメニューを組み立ててきて、今年も半年が過ぎようとしています。今週からは夏にふさわしい野菜を入れていきます。夏と言えばやはり瓜系でしょうか。スープは冬瓜にしました。胡瓜もレギュラーで使う予定です。
おかずでは茄子でしょうか。最も身近な野菜の一つです。茄子紺は良い色ですね。花も葉も情緒があります。長い甘とうがらしとともに素揚げにして旨だしにつけました。この甘とうがらし、ちょっと偉そうな形をしていますが、味はなかなかのものです。このところ暑い日も続いていますので、酢も加えています。
疲労回復にはエネルギー補給、それには糖分摂取、糖分を効率よく働かせるのが酢です。「夏野菜の揚げだし」、「中華風甘酢白菜」など酢を使ったおかずをメニューにのせています。できればこれらの汁もお飲みください。また五分づき米にかけるとご飯の旨味が倍増されます。旨いだけではなく・・・本当の『エコ』はこういうことではないでしょうか。身近にできるエネルギー補給とエコロジーの両立です。
今週スタートのメニューです。
■ご飯セット
今週のスープは『冬瓜とかにの澄まし汁』です。冬瓜が出始めました。本場沖縄産の琉球とうがんです。蟹の他、野菜を彩りよく合わせたおすましです。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）夏野菜の揚げびたし 280円
茄子初登場。万願寺甘とうがらし、ズッキーニなどを素揚げして旨だしに浸けています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と茎ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。茎ヒジキは歯ごたえもちがいます。
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。お待ちしています。
2010年6月20日日曜日
ランチ ６／２１（月）～
今週はおかずを6種類から7種類にしました。「鶏の唐揚げ」を加えました。「豚バラ大根煮」や「魚の味噌粕漬け焼」など人気メニューで、さらに美味しくしたいと思っています。当初２種類から始めたおかずが７種類まで増えました。
イワシは引き続き良いものが出ています。味噌仕立てのつみれ汁を今週のスープに採用。頭と中骨をとり、手開き、刃たたきで粗びきのつみれにしています。味は塩のみで引きだします。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしは引き続き脂ののりも良く、今週は味噌仕立てにします。お供はズッキーニとあられ豆腐です。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みまし た。
は）鶏唐揚げ特製葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切りにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんの生姜を使うことで風味を増しています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と長ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けるこ とで酢のやわらかな味を楽しめます。
イワシは引き続き良いものが出ています。味噌仕立てのつみれ汁を今週のスープに採用。頭と中骨をとり、手開き、刃たたきで粗びきのつみれにしています。味は塩のみで引きだします。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしは引き続き脂ののりも良く、今週は味噌仕立てにします。お供はズッキーニとあられ豆腐です。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みまし た。
は）鶏唐揚げ特製葱ダレがけ 330円
胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切りにもタレが浸み込み絶品です。
に）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
ほ）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんの生姜を使うことで風味を増しています。
と）ヒジキと豆の卯の花煮 220円
数種の豆と長ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります
ち）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けるこ とで酢のやわらかな味を楽しめます。
2010年6月16日水曜日
鱧の季節ですネ
こんにちは
むしむししてきましたね〜〜
梅雨入りと、いうことでしたが今日は積乱雲が出てきて夏休みみたいでした。
夏はすぐそこ！
というわけで、
本日は夏の気配を感じることのできる食材、鱧のご紹介です。
鱧料理といえば、骨切り→湯引き→梅肉と☆、というのが一般的ですが、みどりでは鱧の浮き袋をお出ししています。
浮き袋はこんな見た目です。
つやつやしてコズミックな全身タイツみたい！
(食べ物の形容じゃないですね、、、ごめんあそばせ)
浮袋は不思議な食感。味はいたって淡白です。
みどりでは、酢の物にして胡瓜と合わせてお出ししています。
※右のはしっこに見え隠れしているのがそれデス!!
酢の物の味と胡瓜のシャッキリ感があいまって、この時期にふさわしい肴になりました。
暑い夜にさっぱりした味をぜひどうぞ。
鱧の浮き袋は一人前500円です。
2010年6月13日日曜日
ランチ ６／１４(月)～
先週は築地に三回通いました。いわしを使いたくなって、今週はつみれ汁に決めました。脂がのっています。刺身でもいけます。でも醤油味のつみれ汁、ぶれません。出汁は昆布と煮干し、椎茸です。じゃが芋とセロリを一緒に入れることにしました。
梅雨がはじまるようです。雨が降ったら、『雨の日スペシャル』をご用意しています。いろどりみどり膳、880円です。おかず5種類を少しずつお膳にのせて、みどりお勧めの『五分づき米』と今週のスープ、お漬物（替わり）です。
みどりは「昼は一食、夜は一献」です。夜もお待ちしています。酒も食事もできます。テレビで天気予報士の多くが「雨の日は早い帰宅、晴れの日は布団干しか洗濯」を勧めていますが、これは全く余計なお世話です。一人ひとりが自分で決めること。天気予報士の方々には、天気の予報だけでなく、自身の言葉の影響力にもその予報力を発揮してもらいたいものです。
それではランチメニューです。先週から魚の味噌粕漬けを入れています。先週はギンダラでした。今週は目鯛から始めます。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしを手開きし、庖丁でつみれに仕立てました。じゃが芋とセロリを供に、昆布と煮干しのだしで清まし仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
魚の種類はお尋ねください。一人前80ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の 酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
に）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんのの生姜を使うことで風味が増しています。
ほ）豆と野菜の卯の花煮 220円
数種の豆と野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。どうぞお越しください。お待ち申し上げます。
梅雨がはじまるようです。雨が降ったら、『雨の日スペシャル』をご用意しています。いろどりみどり膳、880円です。おかず5種類を少しずつお膳にのせて、みどりお勧めの『五分づき米』と今週のスープ、お漬物（替わり）です。
みどりは「昼は一食、夜は一献」です。夜もお待ちしています。酒も食事もできます。テレビで天気予報士の多くが「雨の日は早い帰宅、晴れの日は布団干しか洗濯」を勧めていますが、これは全く余計なお世話です。一人ひとりが自分で決めること。天気予報士の方々には、天気の予報だけでなく、自身の言葉の影響力にもその予報力を発揮してもらいたいものです。
それではランチメニューです。先週から魚の味噌粕漬けを入れています。先週はギンダラでした。今週は目鯛から始めます。
■ご飯セット
今週のスープは『いわしのつみれ汁』です。いわしを手開きし、庖丁でつみれに仕立てました。じゃが芋とセロリを供に、昆布と煮干しのだしで清まし仕立てにしています。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）魚の味噌粕漬け焼 380円
魚の種類はお尋ねください。一人前80ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の 酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。
に）片口いわしの辛煮 280円
新鮮な片口いわしを酢で下煮した後、醤油で煮ています。たくさんのの生姜を使うことで風味が増しています。
ほ）豆と野菜の卯の花煮 220円
数種の豆と野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。
以上です。どうぞお越しください。お待ち申し上げます。
2010年6月7日月曜日
ランチ ６／７(月）～
今週のランチメニューをご紹介します。銀鱈の味噌粕漬け焼、小アジの南蛮漬けなどポーションを小さくしてみました。おかずの組み合わせを楽しんでいただきたいと思っています。是非お試しを。
先週は『雨の日スペシャル』の機会もなく晴天続きでした。今週はどうでしょうか。もし雨が降ったら『雨の日スペシャル』、お越しください。おかずを５種類と五分づき米、今週のスープ、お漬物（替わりの場合が多いです）で８８０円。
暑くなってきましたので冷たいお茶もご用意しています。みどりのお茶は「有機三年番茶」です。三年熟成し、すっきり透明感のある味です。健康に良いかどうかはわかりませんが、健康的な生活に役立つことは間違いなしです。
■ご飯セット
今週のスープは『夏野菜のカレー味噌スープ』です。ラタトィユの手法で野菜を炒め蒸しにし、カレー風味を加えています。健康な生活のための、食欲増進に役立ちます。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）銀鱈の味噌粕漬け焼 360円
一人前４５ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
に）小あじ南蛮漬け （２尾） 240円
数種の野菜とともに南蛮漬けにしました。小さいポーションにしています。残った酢も飲んでみてください。ご飯にかけても美味しいです。
ほ）野菜の卯の花煮 220円
野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。お酢が無理なく取り込めます。
◆ スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO SAKABA みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
まずはお電話を。０８０－６００６－９０６７（タコイ）まで。留守電の場合は連絡先を入れてください。折り返し御連絡します。
よろしくお願いします。
先週は『雨の日スペシャル』の機会もなく晴天続きでした。今週はどうでしょうか。もし雨が降ったら『雨の日スペシャル』、お越しください。おかずを５種類と五分づき米、今週のスープ、お漬物（替わりの場合が多いです）で８８０円。
暑くなってきましたので冷たいお茶もご用意しています。みどりのお茶は「有機三年番茶」です。三年熟成し、すっきり透明感のある味です。健康に良いかどうかはわかりませんが、健康的な生活に役立つことは間違いなしです。
■ご飯セット
今週のスープは『夏野菜のカレー味噌スープ』です。ラタトィユの手法で野菜を炒め蒸しにし、カレー風味を加えています。健康な生活のための、食欲増進に役立ちます。
A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）銀鱈の味噌粕漬け焼 360円
一人前４５ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。
は）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
に）小あじ南蛮漬け （２尾） 240円
数種の野菜とともに南蛮漬けにしました。小さいポーションにしています。残った酢も飲んでみてください。ご飯にかけても美味しいです。
ほ）野菜の卯の花煮 220円
野菜を煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。お酢が無理なく取り込めます。
◆ スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO SAKABA みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
まずはお電話を。０８０－６００６－９０６７（タコイ）まで。留守電の場合は連絡先を入れてください。折り返し御連絡します。
よろしくお願いします。
2010年5月30日日曜日
ランチ ５／３１（月）～
今週は６月に入りますね。気候も少しずつ暑くなってきます。この季節は特に食事に気を使うことが大切です。テレビの天気予報でその日の生活パターンを決めるより、自分自身の感覚を大切にしましょう。雨の日に外でする食事も悪くありません。そこで、みどりは雨の日限定、『いろどりみどり膳』をお出ししています。おかず５種類を少しずつとおすすめ五分づき米、今週のスープ、お漬物付きで８８０円です。
今週のスープですが、久々に味噌仕立てにしました。味噌は、いわゆる専門メーカーが造っているものではなく、糀屋さん醸造のものです。それにもう一種類の赤みそをみどりで合わせています。具はハチク（淡竹）です。孟宗竹とちがい、真っ直ぐ伸びるので、「破竹の勢い」のハチクと間違われるのですが、どうも違うようです。今回は築地に行って購入したのですが、箱には手書きで「破竹」と書いてありました。どっちも間違いではないかも。
それでは、メニューです。ご飯セットは、先週までの『筍ご飯セット』に替わり、『おむすびセット』をご用意しています。いわしの辛煮と五分づき米の相性をおためし下さい。おかずでは、『メヒカリの唐揚げ』、おすすめです。
■ご飯セット
今週のスープは『ハチク（淡竹）の味噌汁』です。あっさりめの味としゃきっとした食感が特徴です。孟宗竹の季節が終わって出始めます。
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製づけ丼のセット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）メヒカリの唐揚げ 440円
メヒカリは今話題の《未利用魚》の代表として扱われていますが、産地では以前から食べてきた《地 魚》です。今回は千葉銚子産です。おろしポン酢でどうぞ。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）ひじきと麩の煮つけ 250円
三重産の新物長ひじきと板麩を甘辛煮にしています。ごはんにのせてもおいしいです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
今週のスープですが、久々に味噌仕立てにしました。味噌は、いわゆる専門メーカーが造っているものではなく、糀屋さん醸造のものです。それにもう一種類の赤みそをみどりで合わせています。具はハチク（淡竹）です。孟宗竹とちがい、真っ直ぐ伸びるので、「破竹の勢い」のハチクと間違われるのですが、どうも違うようです。今回は築地に行って購入したのですが、箱には手書きで「破竹」と書いてありました。どっちも間違いではないかも。
それでは、メニューです。ご飯セットは、先週までの『筍ご飯セット』に替わり、『おむすびセット』をご用意しています。いわしの辛煮と五分づき米の相性をおためし下さい。おかずでは、『メヒカリの唐揚げ』、おすすめです。
■ご飯セット
今週のスープは『ハチク（淡竹）の味噌汁』です。あっさりめの味としゃきっとした食感が特徴です。孟宗竹の季節が終わって出始めます。
A)五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製づけ丼のセット（今週のスープ・漬物付き） 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き） 480 円
『五分づき米』といわし辛煮の相性でおむすびにしました。2個です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）メヒカリの唐揚げ 440円
メヒカリは今話題の《未利用魚》の代表として扱われていますが、産地では以前から食べてきた《地 魚》です。今回は千葉銚子産です。おろしポン酢でどうぞ。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）ひじきと麩の煮つけ 250円
三重産の新物長ひじきと板麩を甘辛煮にしています。ごはんにのせてもおいしいです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
◆ スタッフ募集のお知らせ
ARIGATO SAKABA みどりのホールを担当していただける方を募集しております。
勤務時間：月曜日～金曜日の９時半～１５時
時給：９５０円～
交通費支給（一日４００円まで）、食事付き
まずはお電話を。０８０－６００６－９０６７（タコイ）まで。留守電の場合は連絡先を入れてください。折り返し御連絡します。
よろしくお願いします。
2010年5月27日木曜日
豚バラと大根煮
こんばんは
夜のみどりからブログ更新中です。
夜のみどりからブログ更新中です。
このたびご紹介しますのはランチメニューにてなかなかの人気を博しております「豚バラと大根煮」です。
実は実は、週の頭のほうでしたら仕込みに余裕がありますので夜にこっそりご注文いただいてもお出しできます。
醤油味でこっくり煮しめた豚バラと、その煮汁を存分に吸い込んだ大根！
このテリ感がたまりません！
全日本食ラバーが愛してやまないこの醤油色！
たまらんです。
ご飯がもりもりすすみます。
さあさあ、お行儀なんて気にせずにその煮汁、ご飯にかけてしまってよいですよ！
おかわり注文うけつけます。
使用しているお肉は、山伏ポーク。
あの山形は鶴岡市にあります至福のイタリアン、アルケッチャーノの仕入れ先と同じなのです。
みどりのランチ定番メニュー、豚バラと大根煮
ぜひ一度お試しくださいませ。
2010年5月24日月曜日
ランチ ５/２４（月）～
今週のランチメニューをご紹介します。山形の筍農家の方から、孟宗竹もそろそろ終わりだぞ、と連絡がありました。名残りの『筍ごはん』になるのでしょうか。一方わらびは盛りになってきつつあります。おすすめです。
☆☆☆ご注文の仕方☆☆☆
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（お店にあるメニューでは裏面に記載してあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『筍・野菜スープ』です。山形庄内地方の孟宗竹も盛りの時期です。筍やわらびのほか季節野菜とともに清まし汁に仕立てています。
A)五分づき米と筍・野菜スープのセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製づけ丼と筍・野菜スープのセット（漬物付き 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼と筍・野菜スープのセット（漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) 筍ごはんと筍・野菜スープのセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）豆あじ南蛮漬け 320円
豆あじを揚げて野菜（玉ねぎ・トマト・セロリなど）とともに南蛮酢に浸しています。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）ひじきと麩の煮つけ 250円
三重産の新物長ひじきと板麩を甘辛煮にしています。
ほ）アボガド・まぐろ 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
☆☆☆ご注文の仕方☆☆☆
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（お店にあるメニューでは裏面に記載してあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『筍・野菜スープ』です。山形庄内地方の孟宗竹も盛りの時期です。筍やわらびのほか季節野菜とともに清まし汁に仕立てています。
A)五分づき米と筍・野菜スープのセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）特製づけ丼と筍・野菜スープのセット（漬物付き 980円
特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。
C）ミニづけ丼と筍・野菜スープのセット（漬物付き） 780円
「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。
E) 筍ごはんと筍・野菜スープのセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
■今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）豆あじ南蛮漬け 320円
豆あじを揚げて野菜（玉ねぎ・トマト・セロリなど）とともに南蛮酢に浸しています。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）ひじきと麩の煮つけ 250円
三重産の新物長ひじきと板麩を甘辛煮にしています。
ほ）アボガド・まぐろ 300円
アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
2010年5月19日水曜日
2010年5月18日火曜日
蕨で旬の味わいを
こんばんは。
今日はメニューに載っていないお料理を紹介いたしましょう。
メニューにないときも、ランチでみかけたお料理などは、
「あれありますか～～」ってたずねてみてください。
小さいお店ですので、可能な限りお応 えしていきたいです。
ランチメニューでお出ししているワラビです。
夜の酒場営業のときは“スペシャルメニュー”としてお出ししております。
苦味と粘りがあってまさに春の味！
ワラビは万葉集にも歌われているほど、日本食での歴史は古く、古くから庶民にも親しまれている食材です。
「石激しる 垂水の上の さ蕨の 萌え出づる春に なりにけるかも」 （万葉集 巻八 1418）
岩を流れる滝のほとりに蕨が生える春になったんですねえ、という意味の和歌です。
古い時代からずっと日本人は「蕨の季節だねえ、春だねえ」といい続けてきたんですね、と知りしみじみします。
さて、せっかくなのでワラビに関する薀蓄をば。。。
春の山菜ワラビはそのままでは毒性があるので食べられません。
あくを抜いて調理します。
このあくを抜かないと発ガン性物質があるそうなのでしっかりと分解させてください。
もっとも、一度にトラック一台分ほどのワラビを摂取しない限り大丈夫、ということらしいので副菜として食べる分には問題は無いそうです。
お浸しや天ぷらにするのが一般的ですが、調べてみると、煮付けにしたり、お浸しでもカラシで食べたり、生姜と和えたり様々なようです。山菜ごはんや山菜そばもいいですね。
レシピサイトをのぞいてみたら、ナムル、スパゲッティー、中華炒めなど多国籍にも対応しているようです。
ワラビは世界各地に分布しているので各国のワラビ料理をたずねてもおもしろいかもしれません。
みどり、酒場の裏メニュー
ワラビのお浸しは一皿400円（税込）です。
今日はメニューに載っていないお料理を紹介いたしましょう。
メニューにないときも、ランチでみかけたお料理などは、
「あれありますか～～」ってたずねてみてください。
小さいお店ですので、可能な限りお応 えしていきたいです。
ランチメニューでお出ししているワラビです。
夜の酒場営業のときは“スペシャルメニュー”としてお出ししております。
苦味と粘りがあってまさに春の味！
ワラビは万葉集にも歌われているほど、日本食での歴史は古く、古くから庶民にも親しまれている食材です。
「石激しる 垂水の上の さ蕨の 萌え出づる春に なりにけるかも」 （万葉集 巻八 1418）
岩を流れる滝のほとりに蕨が生える春になったんですねえ、という意味の和歌です。
古い時代からずっと日本人は「蕨の季節だねえ、春だねえ」といい続けてきたんですね、と知りしみじみします。
さて、せっかくなのでワラビに関する薀蓄をば。。。
春の山菜ワラビはそのままでは毒性があるので食べられません。
あくを抜いて調理します。
このあくを抜かないと発ガン性物質があるそうなのでしっかりと分解させてください。
もっとも、一度にトラック一台分ほどのワラビを摂取しない限り大丈夫、ということらしいので副菜として食べる分には問題は無いそうです。
お浸しや天ぷらにするのが一般的ですが、調べてみると、煮付けにしたり、お浸しでもカラシで食べたり、生姜と和えたり様々なようです。山菜ごはんや山菜そばもいいですね。
レシピサイトをのぞいてみたら、ナムル、スパゲッティー、中華炒めなど多国籍にも対応しているようです。
ワラビは世界各地に分布しているので各国のワラビ料理をたずねてもおもしろいかもしれません。
みどり、酒場の裏メニュー
ワラビのお浸しは一皿400円（税込）です。
2010年5月16日日曜日
ランチ５／１７（月）～
5月17日からのランチメニューをご案内します。本場、山形県鶴岡の孟宗竹で仕立てた『筍ごはん』がおすすめです。
☆☆☆ご注文の仕方☆☆☆
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープも先週に続いて『孟宗汁』です。山形庄内地方の孟宗が盛りの時期です。先週より大きいものが出回るようになりました。旬の香りや歯ざわりとともに味わってください。酒粕も庄内の酒蔵のものです。
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろを寿司飯にのせた丼です。
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています。
E) 筍ごはんと孟宗汁のセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）ミックスフライ（稚鮎と海老、なす） 410円
琵琶湖の稚鮎です。海老はサクッと美味しく、なすのフライも妙味です。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）大豆とひじきの煮合わせ 280円
石川産の大豆と三重産の新物長ひじきの煮合わせです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。雨の日には【雨の日スペシャル】『いろどりみどり膳』をご用意しています。おかずを食べきりサイズで5種類に五分づき米と孟宗汁をつけて、880円(税込）です。
お越しをお待ちしています。
☆☆☆ご注文の仕方☆☆☆
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープも先週に続いて『孟宗汁』です。山形庄内地方の孟宗が盛りの時期です。先週より大きいものが出回るようになりました。旬の香りや歯ざわりとともに味わってください。酒粕も庄内の酒蔵のものです。
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろを寿司飯にのせた丼です。
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています。
E) 筍ごはんと孟宗汁のセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
■今週のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を含ませています。大根も共に煮染めています。
ろ）ミックスフライ（稚鮎と海老、なす） 410円
琵琶湖の稚鮎です。海老はサクッと美味しく、なすのフライも妙味です。
は）わらびのおひたし（生姜醤油で） 280円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）大豆とひじきの煮合わせ 280円
石川産の大豆と三重産の新物長ひじきの煮合わせです。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。雨の日には【雨の日スペシャル】『いろどりみどり膳』をご用意しています。おかずを食べきりサイズで5種類に五分づき米と孟宗汁をつけて、880円(税込）です。
お越しをお待ちしています。
2010年5月10日月曜日
FPとはなんぞや
メニューのなかにある、FP、の文字、これが何かわかった方はいままでおひとりしかだけです。
内容は写真の通り、
左上から時計回りに
シェリー、インカのめざめ、菊芋、北あかり、アピオス、さつま芋、です。
そう、FPの正体はまさかのフライドポテト！！
みどりのフライドポテトはいろいろポテトの盛り合わせです。
珍しいお芋を築地でみつけたらすかさず投入です！
こんなふうにミニコロッケと同時にご注文していただくのがおすすめの食べ方です。
アピオスはナッツのような味が特徴。サツマイモはあげると甘みがぎゅぎゅぎゅっと増しますね。インカの目覚めの黄色の色はカロテノイド。にんじんと同じ色素で濃黄色野菜の栄養分が豊富です。春にはとくに甘さが強くなり、栗のような味わいになります。
それにしても、揚げたお芋というものはどうしてあんなにわれわれにヤメラレナイトマラナイ魅力を提供してくれるのでしょうか。
FPは価格もオススメ価格
一皿４００円(税込)でございます。
2010年5月9日日曜日
ランチ５／１０（月）～
今週のランチメニューをご案内します。今週は筍ごはんをつくります。是非お越しを。
ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」を組み合わせてください。（価格は税込みです）
ご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。山形庄内地方の孟宗が入りました。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろを寿司飯にのせた丼です。
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています。
E) 筍ごはんと孟宗汁のセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を含ませています。大根もともに煮染めています。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け 320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）わらびと薄揚げの煮びたし 210円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）片口いわしの辛煮 280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。
ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」を組み合わせてください。（価格は税込みです）
ご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。山形庄内地方の孟宗が入りました。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろを寿司飯にのせた丼です。
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました。
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています。
E) 筍ごはんと孟宗汁のセット（漬物付き） 560 円
『五分づき米』で筍ごはんにしました。筍の香りがいっぱいの季節のご飯です。
今日のおかず
い）豚バラと大根煮 380円
豚バラにしっとり醤油味を含ませています。大根もともに煮染めています。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け 320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）わらびと薄揚げの煮びたし 210円
山形から届いた、新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）片口いわしの辛煮 280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。
2010年5月5日水曜日
ランチ５／６（木）〜
5月6日（木）からのランチメニューをご紹介します。今年は4月中旬になっても気温が上がらず、筍に大切な地温も低めとかで、孟宗筍が例年より遅れています。最近やっと温かくなって筍の大きさもいい感じなってきています。山形庄内地方の孟宗が入りました。
■みどりランチ ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き）
400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き）
980円
特製のたれに浸けたづけまぐろの丼です
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き）
780円
づけ丼を少なめの量にしました
D) 玉子雑炊セット（漬物付き）
560 円
五分づき米と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています
■今日のおかず
い）鯛かぶと煮
480円
酒・醤油・みりんで少し甘めの味付けです。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け
320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）わらびと薄揚げの煮びたし
210円
新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）片口いわしの辛煮
280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆
300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
へ）中華風甘酢白菜
180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。
お越しをお待ちしております。
■みどりランチ ご注文の仕方
「ご飯セット」と、お好みで「今日のおかず」（メニューは裏面にあります）を組み合わせてください。（価格は税込みです）
■ご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き）
400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き）
980円
特製のたれに浸けたづけまぐろの丼です
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き）
780円
づけ丼を少なめの量にしました
D) 玉子雑炊セット（漬物付き）
560 円
五分づき米と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています
■今日のおかず
い）鯛かぶと煮
480円
酒・醤油・みりんで少し甘めの味付けです。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け
320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）わらびと薄揚げの煮びたし
210円
新鮮な山菜わらびの香りと少しの苦みを味わってください。
に）片口いわしの辛煮
280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆
300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
へ）中華風甘酢白菜
180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
以上です。
お越しをお待ちしております。
2010年4月25日日曜日
ランチ４／２６（月）～
今週は26日（月）、27日（火）、28日（水）の3日間ランチ営業いたします。
ゴールデンウィーク中は29日（木）から5月5日（水）まで休みになります。5月6日（木）から再開します。
今週は3日間のみのランチ営業になりますが、どうぞみどりでランチをお楽しみください。
お待ちしています。
それでは、今週のランチメニューをお知らせいたします。
■基本のご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。孟宗竹の産地が関東地方まで北上してきています。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています。
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろの丼です
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
五分づき米と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています
■おかずメニュー
い）豚バラと大根の煮物 380円
豚バラをあっさりめの醤油煮にしています。大根も肉と一緒に煮染めています。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け 320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）卯の花（おから）の五目煮 210円
地元の豆腐屋さんのおからと鯛の身や野菜を炒め煮にしています。
に）片口いわしの辛煮 280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
今週もみどりをよろしくお願いいたします。
ゴールデンウィーク中は29日（木）から5月5日（水）まで休みになります。5月6日（木）から再開します。
今週は3日間のみのランチ営業になりますが、どうぞみどりでランチをお楽しみください。
お待ちしています。
それでは、今週のランチメニューをお知らせいたします。
■基本のご飯セット
今週のスープは『孟宗汁』です。孟宗竹の産地が関東地方まで北上してきています。酒粕と味噌を昆布だしであわせ、竹の子の味わいを引き出しています。
A）五分づき米と孟宗汁のセット（漬物付き） 400円
米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です
B）づけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 980円
特製のたれに浸けたづけまぐろの丼です
C）ミニづけ丼と孟宗汁のセット（漬物付き） 780円
づけ丼を少なめの量にしました
D) 玉子雑炊セット（漬物付き） 560 円
五分づき米と季節の野菜で雑炊にしました。玉子でとじています
■おかずメニュー
い）豚バラと大根の煮物 380円
豚バラをあっさりめの醤油煮にしています。大根も肉と一緒に煮染めています。
ろ）豆アジと野菜の南蛮漬け 320円
南蛮酢に野菜のだしがからみ合い、アジがいっそう美味しくなっています。
は）卯の花（おから）の五目煮 210円
地元の豆腐屋さんのおからと鯛の身や野菜を炒め煮にしています。
に）片口いわしの辛煮 280円
千葉銚子産の背黒いわしをたまり醤油で煮詰めています。ご飯によくあう辛い煮物です。
ほ）アボガド・まぐろ納豆 300円
定番まぐろ納豆にアボガドを添えています。ご飯との相性抜群の三種です。
と）中華風甘酢白菜 180円
中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。
今週もみどりをよろしくお願いいたします。
2010年4月24日土曜日
カスベ(エイヒレ)煮つけ
エイヒレってのは居酒屋でよく焼いて出されるエイのヒレでお間違えございません。
焼いたエイヒレのメニューももちろん「みどり」の定番メニューとしてございます。
が、今回ご紹介するのは生のエイヒレを炊いた煮物となります。
日本でも地方によってはエイヒレを煮付けにして食べるそうですが、韓国ではよく食べられるらしいですね。
しかしこのカスベ、本場ではこれを発酵させ、強烈なアンモニア臭をきかせたところを、うまいうまい、といって食べるんだそうです。
(韓国での呼び名、つぎまでに調べておきますね〜)
珍味ですよね。
そのアンモニア臭の強いカスベがお隣韓国では高級料理とされているらしいです。
みどりのカスベはアンモニア臭のしてこないうちに調理しておりますが、そんな魚の性格上、味つけは強めでございます。
ぜひ日本酒とご一緒に。軟骨までコリコリとお召し上がりください。
カスベ(エイヒレ)の煮付け
８００円です。
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