ランチ ６／２８（月）～

夏至も終わり、今週は７月にはいります。２０１０年の下期スタートです。

所謂高級食材ではなく、身近なあるいは身近だったはずの食材を使用してランチメニューを組み立ててきて、今年も半年が過ぎようとしています。今週からは夏にふさわしい野菜を入れていきます。夏と言えばやはり瓜系でしょうか。スープは冬瓜にしました。胡瓜もレギュラーで使う予定です。

おかずでは茄子でしょうか。最も身近な野菜の一つです。茄子紺は良い色ですね。花も葉も情緒があります。長い甘とうがらしとともに素揚げにして旨だしにつけました。この甘とうがらし、ちょっと偉そうな形をしていますが、味はなかなかのものです。このところ暑い日も続いていますので、酢も加えています。

疲労回復にはエネルギー補給、それには糖分摂取、糖分を効率よく働かせるのが酢です。「夏野菜の揚げだし」、「中華風甘酢白菜」など酢を使ったおかずをメニューにのせています。できればこれらの汁もお飲みください。また五分づき米にかけるとご飯の旨味が倍増されます。旨いだけではなく・・・本当の『エコ』はこういうことではないでしょうか。身近にできるエネルギー補給とエコロジーの両立です。

今週スタートのメニューです。

■ご飯セット

今週のスープは『冬瓜とかにの澄まし汁』です。冬瓜が出始めました。本場沖縄産の琉球とうがんです。蟹の他、野菜を彩りよく合わせたおすましです。

A) 五分づき米セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　 400円
　　米の旨さを感じます。玄米の健康力をもかねそなえたのが五分づき米です。おかわりもどうぞ。

B）特製まぐろづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　980円
　　特製のづけ醤油に浸けたマグロを寿司飯にのせた丼です。上から自家製のたれを廻しかけて寿司飯も美味しくしています。

C）ミニづけ丼セット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　 780円
　　「づけ丼を食べたいが今日は少なめで」という時にどうぞ。

D) 玉子雑炊セット（漬物付き）　 　　　　　　　　　　　　　　　　 560 円
　『五分づき米』と季節の野菜で、おなかにやさしい雑炊にしています。

E) おむすびセット（今週のスープ・漬物付き）　　　　　　　　　　　480 円
　『五分づき米』といわし辛煮の好相性でおむすびにしました。2個です。

■今日のおかず

い）豚バラと大根煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　豚バラ（山伏ポーク）にしっとり醤油味を煮含ませています。大根も共に煮染めています。

ろ）魚の味噌粕漬け焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　一人前８０ｇ前後のサイズにしています。赤味噌と西京味噌に二種の酒粕をあわせて漬け込みました。

は）とり唐揚げ 特製 葱ダレがけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　330円
　　胡麻醤油につけた鶏を揚げ、葱だれをかけます。キャベツの千切り,玉ねぎ、セロリにもタレが浸み込み絶品です。

に）アボガド・まぐろ納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300円
　　アボガドがまぐろ納豆によく合い、ご飯がいっそうおいしくなります。人気です。

ほ）夏野菜の揚げびたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　280円
　　茄子初登場。万願寺甘とうがらし、ズッキーニなどを素揚げして旨だしに浸けています。

と）ヒジキと豆の卯の花煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　220円
　　数種の豆と茎ヒジキを煮しめておからとあわせています。ご飯にのせて混ぜ込むと美味しくなります。茎ヒジキは歯ごたえもちがいます。

ち）中華風甘酢白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180円
　　中国山椒「花椒」の香りを活かした白菜の甘酢漬けです。酢にからしが溶けこみ、白菜を浸けることで酢のやわらかな味を楽しめます。

以上です。お待ちしています。